Jahňacie guláš je skvelá klasika francúzskej kuchyne, pripravená z jahňacieho a čerstvej zeleniny, je chutná aj voňavá.
Zloženie pre 6 osôb:
- 2 kg jahňacieho mäsa: golier a plece
- 6 malých okrúhlice
- 1 veľká cibuľa
- 6 nových cibúľ
- 6 malých mrkiev
- 300 g zelenej fazule
- 200 gr hrášku
- Nejaká omáčka z bobkového listu
- 3 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- 50 cl kuracieho vývaru
- 20 cl bieleho vína
- 3 lyžice paradajkovej pasty (alebo 2 paradajky)
- 1 lyžicu múky
- 1 kytica garni
- Soľ korenie
Recept na jahňacie guláš
Úspech receptu z jahňacieho navarínu spočíva predovšetkým vo varení, najskôr mäse a potom zelenine.
- Začnite tým, že jahňacie mäso nakrájate na kúsky pravidelnej veľkosti (asi 3 - 4 cm)
- V hrnci alebo v hrnci zohrejte olej
- Mäso stočíme do múky a kúsky opečieme
- Pridajte veľkú nakrájanú cibuľu a potom biele víno
- Mäso otočte a počkajte, kým biele víno a cibuľa mäso skaramelizujú
- Pridajte vývar a kyticu garni
- Pridajte nasekaný cesnak, drvené paradajky (alebo paradajkovú pastu)
- Dusíme 35 minút na miernom ohni a prikryté
Počas tejto doby musíte pripraviť malú zeleninu …
- Ošúpeme mrkvu , na kvaka a ošúpeme cibuľu nového
- Mrkvu a repu nakrájajte na pravidelné časti
- Pripravte si fazuľu a hrášok
- Fazuľu povaríme 10 minút v osolenej vode
- Všetku túto zeleninu restujte niekoľko minút na restovanej panvici s maslom alebo olivovým olejom, aby ste ju jednoducho vyfarbili.
Po 35 minútach varenia na mäse pridajte zeleninu pripravenú v rajnici
- Mäso so zeleninou nechajte ešte 25 minút povariť.
Pri príprave odstráňte kyticu garni, na každý tanier položte niekoľko kúskov mäsa, na vrch pridajte zeleninu a nakoniec zalejte trochou vývaru, pričom nepridávajte žiaden tuk.
Dobrú chuť !
Je dobré vedieť o jahňacine
Jahňací guláš, ktorý sa pripravuje z drobnej zeleniny, mrkvy, okrúhlice, zelenej fazule alebo dokonca hrášku, sa nazýva aj jahňací guláš alebo zjednodušene povedané guláš.
Zvyčajne sa jedná o jedlo pripravené z mäsa, v tomto prípade z jahňacieho mäsa a drobnej zeleniny.
Jahňací guláš bol dlho tradičným pokrmom francúzskej kuchyne.
© JoeGough
