Brosskyňa a nektárinka sú produkované tým istým stromom pôvodom z Číny, Prunus persica, čo doslovne znamená „Jablko z Perzie“. To isté platí pre nektárinku.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nektárinky nie sú v žiadnom prípade výsledkom kríženia broskyne a slivky! Tieto jedlé plody sú v skutočnosti výsledkom prirodzených mutácií zodpovedných za ich príslušné vlastnosti. Hoci sú veľmi jemné, existujú medzi broskyňou a nektárinkou určité rozdiely.Tu je návod, ako ich rozlíšiť.
Rozlišujte broskyňu a nektárinku
Hlavné charakteristické znaky rybolovu
Prvý výrazný prvok, na rozdiel od nektáriniek má broskyňa jemne nadýchanú a veľmi jemnú šupku. Navyše má menej kyslú a sladšiu chuť ako jeho nektárinkový bratranec.
Poznámka: nie všetky odrody broskýň ponúkajú rovnaké vlastnosti. Skutočne, mnohé existujúce odrody majú veľmi odlišné vlastnosti.
Hlavné charakteristické vlastnosti nektáriniek
Pre začiatok je epidermis nektárinky úplne hladká. Navyše šupka a dužina tohto ovocia môžu mať rôzne farby: červenú, oranžovú alebo žltú. Okrem toho je nektárinka to, čo je známe ako sypaná kôstkovica.Inými slovami, kôstka sa dá ľahko oddeliť od dužiny, zatiaľ čo kôstka broskyne má tendenciu odolávať.
A čo nektárinka?
Brugnon je nepochybne najmenej obľúbený z týchto troch plodov z čeľade Rosaceae. V skutočnosti je často zanedbávaná v prospech svojich dvoch príbuzných kvôli jej mäkšiemu mäsu, ktoré sa považuje za príliš krehké a príliš šťavnaté, takže je nepraktické jesť surové. Okrem týchto dvoch aspektov môže byť obzvlášť ťažké rozlíšiť medzi nektárinkou a nektarinkou, pretože obe majú hladkú pokožku. Ich rozdiel spočíva v priľnavosti jadra k dužine. Taktiež pri otváraní plodu, ak sa dužina ľahko oddeľuje od kôstky, máte zrejme dočinenia s nektárinkou, ak nie, pravdepodobne ide o nektárinku. Navyše sa hovorí, že nektárinka je pevnejšia ako nektárinka.
Poznámka: nespoliehajte sa len na tieto posledné argumenty, pretože určité vonkajšie faktory môžu ovplyvniť priľnavosť kôstky a pevnosť dužiny, a najmä zrelosť plodov, ako aj krajinu pôvodu . proveniencia.
Brosskyňa a nektárinka, rozdiely medzi odrodami
Medzi broskyňou a nektárinkou je teda len málo rozdielov, okrem vzhľadu ich šupky a priľnavosti kôstky. Na druhej strane existujú výrazné rozdiely medzi odrodami jednej a druhej, a to ako vo vzhľade, tak aj v chuti.
Napríklad chute a farby sa líšia medzi bielymi a žltými nektárinkami. V broskyniach sa chuť a vzhľad plodov veľmi líši v závislosti od toho, či hovoríme o pavie (klasické broskyne), plochých broskyniach alebo viničovej broskyni
Poznámka: na svete existuje takmer 300 druhov broskýň, nektáriniek a nektáriniek.
Brosskyňa a nektárinka: rozdiely vo varení
Pokiaľ ide o spoločné črty, obe sa jedia surové a najlepšie neošúpané (za predpokladu, že sú organické).Broskyne a nektárinky skvele dopĺňajú aj šaláty z čerstvého ovocia. Rovnako aj tieto dva druhy ovocia sú chutné v sorbetoch, coulis, alebo zapracované do pečiva.
Na strane rozdielov:
- broskyňa so žltou dužinou je príjemným doplnkom k slaným jedlám z teľacieho mäsa, kraba alebo kačice;
- nektarinka je ideálna príloha k mozzarelle, mandliam, krevetám alebo aj kiwi.
Fotky: ©Unique_Track, ©Steve Buissinne, ©Alicja, ©Jerneja Ribnikar, ©Marijana