Jemne korenistý a voňavý, tento recept na langoše, mrkvové pyré s kurkumou je pochúťkou.
Zloženie pre 4 osoby:
Chrumkavé langoše
- 8 langošov
- 2 plechy na pečivo
- 5 cl prečisteného masla (alebo olivového oleja)
- 1/2 šalotky
- 4 plátky kandizovaných paradajok
- 1 vajce
Mrkvové pyré
- 500 g mrkvy
- 60 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- 10 cl pomarančového džúsu
- 1 polievková lyžica. arabský med
- 1 štipka koriandrových semien
- 1 štipka kmínu
- 1 štipka kurkumy
Langošová šťava
- Langoustínové škrupiny
- 1/2 cibule
- 2 šalotky
- 1/2 lyžičky. paradajkovej pasty
- 3 cl olivového oleja
- 25 cl nesoleného masla
Príprava : 1 hodina - Varenie : 30 min - Náročnosť : stredná
Chrumkavé langoše, mrkvové pyré s kurkumou
- langoše olúpte (škrupiny si nechajte).
- Plátky tehlového pečiva nakrájajte na pásiky 2 × 10 cm. Potrieme ich rozpusteným prečisteným maslom. Langoše naukladajte na pás cukrárskeho listu so šalotkou a kandizovanou paradajkou nakrájanou na malé kúsky.
Okraje plechu potrieme žĺtkami, zrolujeme. Pečieme pri teplote 220 ° C (t. 8) do zlatista.
- V rajničke nastrúhajte nakrájanú mrkvu na 30 g masla. Pridajte očistený a zbavený cesnaku. Podlejeme vodou a povaríme do mäkka. Zredukujte na pyré.
- V hrnci priveďte pomarančový džús s medom do varu, pridajte korenie. Nechajte vylúhovať 5 minút, potom prefiltrujte. Vmiešame do mrkvového pyré a pridáme zvyšné maslo.
- Škrupiny opražíme na oleji, pridáme cibuľu a nakrájanú šalotku. Vyfarbite a namočte vodou do výšky.
Pridáme paradajkovú pastu, dusíme 20 minút, premiešame a prefiltrujeme. Redukujeme, kým nezískame hladký džús, potom vyšľaháme maslo. Sezóna.
- Trénujte v harmónii.
- Čítajte tiež: výhody a prednosti kurkumy
Recept: T. Bryone - Foto: C. Herlédan