Originálny a labužnícky, tento dezert by si mal získať súhlas každého!
Zloženie pre 4 osoby:
- 120g 85% čokoláda
- 200 g sladkých zemiakov
- 20 g hnedého cukru
- 10 cl tekutej smotany
- 100g múky
- 60 g vody
- 125 g polosoleného masla
- 1 žĺtok
- 5 cl mlieka
- 1 polievková lyžica. zarovnajte polievkové lyžice krupicového cukru
Čokoláda a sladké zemiakové lupienky
- Očistite a umyte sladké zemiaky. Nakrájajte ich na kúsky.
- Varte ich v kastróle so studenou slanou vodou 10 až 15 minút.
Skontrolujte doneritu tým, že ich prepichnete špičkou noža. Vypustite ich.
- Do hrnca nalejte tekutú smotanu, čokoládu na kúsky a celú ju zohrejte na miernom ohni.
- Batáty rozdrvíme s hnedým cukrom a zmesou krém / čokoláda.
Dobre premiešajte. Rezervovať.
Pre lístkové cesto:
- Preosiať múku. Vložte ju do studenej misy. Zalejeme vodou a osolíme. Zmiešať.
- Pridajte veľmi studené maslo nakrájané na malé kúsky. Cesto miesime, kým nezískame guľku. Filmujte a dajte na 20 minút do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme valčekom tak, aby vznikol obdĺžnik.
- Zložte ho tak, že tretinu cesta (spodnú časť) privediete k druhej centrálnej tretine. Potom priveďte poslednú tretiu (hornú časť) na celok: cesto je preložené na tri. Zopakujte operáciu.
- Nechajte odpočívať v chladničke 15 až 20 minút.
- Operáciu opakujte (celkovo trénujte 4 kolá).
- 4 kolá sú hotové. Pred použitím pasty nechajte znova 20 minút sedieť.
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6)
- Cesto rozotrieme na pracovnú dosku.
- Pomocou vykrajovátka na sušienky alebo veľkého pohára vyrežte disky dvoch rôznych veľkostí. Menšia bude slúžiť ako základ pre lístkové cesto, väčšia pokryje prípravu čokolády / sladkých zemiakov.
- V miske vidličkou rozšľaháme žĺtok, krupicový cukor a mlieko.
Okraje menších diskov cesta natrite dovnútra až do 5 mm.
- Vložte prípravok z čokolády / sladkých zemiakov do stredu.
- Vložte najväčší kotúč a cesto zovrite končekmi prstov. Zmes mlieka a vajec musí držať lístkové cesto.
- Pomocou štetca vyčešte každú papuču.
- Lístkové cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložte do rúry na 10 minút a nechajte vychladnúť na stojane.
Recept: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
