Marhuľa v kocke
Francúzska produkcia v roku 2012: 160 900 ton
Výrobné oblasti: Rhône-Alpes, PACA a Languedoc-Roussillon
Dostupnosť: jún až august
Hlavná sezóna: júl
Priemerná cena v roku 2012: 2,5 € / kg
Spotreba v roku 2012: 3,8 kg na domácnosť kupujúcehoVýživa: 100 g marhúľ predstavuje 49,1 kcal
1 Zdroj: Agreste
2 Zdroj: Kantar Worldpanel
3 Zdroje: INSEE (domácnosť tvoria 2,3 osoby), Kantar Worldpanel 4 Zdroj: Ciqual 2012
Prečítajte si aj: zdravotné prínosy a prednosti marhule
Marhuľa, kultúrna stránka
Pestovanie marhúľ, ktoré môžu dosiahnuť výšku 6 m, si vyžaduje trpezlivosť a know-how. Mimo špecifických zemepisných oblastí na pestovanie každej odrody je ich výroba prakticky nemožná. Vo Francúzsku sa najviac pestujú odrody Bergeron a Orange de Provence. Obe majú podlhovastý tvar, ale líšia sa farbou: kým odroda Bergeron má jednotnú oranžovú, orangé de Provence je prešpikovaná červenou. Čo sa týka malých guľatých marhúľ oranžovej farby a škvrnitých červenou, je to odroda Rouge du Roussillon.
Množenie marhuľových stromov sa robí štepením na slivky a mandľové stromy od konca júla, prípadne na marhule a broskyne koncom augusta.
Vo februári prichádza čas kvitnutia, jemná pasáž, pretože kvety nepodporujú klimatologické výkyvy, ktoré niekedy koniec zimy sprevádzajú.Kvety sú potom oplodnené vlastným peľom alebo peľom z toho istého stromu, aby sa vytvorilo ovocie: marhuľa je teda samooplodná.
Letná údržba stromu (prerezávanie a prerezávanie) môže podporiť vývoj plodov, ktoré sa zbierajú v zrelosti od polovice júna.
- Nájdite naše rady venované pestovaniu marhúľ
Trošku histórie
Marhuľa pochádza z Arménska, ale do Európy sa dostáva cez hodvábnu cestu z Číny. Vďaka stromom vysadeným v záhradách Versailles získalo Francúzsko za Ľudovíta XIV. chuť na marhule. Pestovanie tohto ovocia sa však rozvinie až v nasledujúcom storočí.
V súčasnosti sa vo Francúzsku pestuje viacero odrôd, ktoré sa najčastejšie spájajú s regiónom.
Marhuľa, kuchyňa
Našou voľbou bude zrelé ovocie s rozplývajúcou sa a sladkou dužinou.Ich oranžová farba zaručuje zrelosť. Buďte však opatrní, niektoré druhy ovocia môžu mať červený nádych, čo nemusí byť znakom dokonale zrelého produktu. Toto sfarbenie, nazývané "červenanie" , sa môže objaviť dlho pred zberom.
Na obyčajné občerstvenie počítajte 3 marhule na osobu. Z dobrého kila marhúľ sa dá urobiť koláč pre 6 až 8 ľudí alebo 1 liter sorbetu.
Prečítajte si aj: zdravotné prínosy a prednosti marhule
Skladovanie marhúľ
Marhule by sa mali zjesť hneď po kúpe. Môžu sa uchovávať niekoľko dní v chladničke alebo vonku.
V prvom prípade je dobré ich krátko pred podávaním vybrať pri izbovej teplote, aby našli všetky svoje chute.
Príprava marhúľ
Surové alebo varené marhule sa dajú pripraviť podľa chuti a želania.Tradičné koláče či džemy teraz ustupujú odvážnejším prípravám. Marhuľu je možné variť v polievkach, sorbetoch, coulis alebo koláčoch. Je k dispozícii neobmedzene a teraz robí odvážnu stávku na okorenenie slaných jedál. Marhuľa vyprážaná na panvici je dokonalou prílohou k bielemu mäsu a hydine. Hodí sa aj k jahňacine či ryži.
Toľko variácií, vďaka ktorým je marhuľa kráľom letných jedál a gurmánskych prestávok. Jednoducho, je ľahké jesť ako ľahké a chutné občerstvenie.