Cesnak alebo allium sativum je trváca cibuľová rastlina vysoká 30 až 40 cm, ktorej nutričné vlastnosti, výhody a prednosti sú cenené.
Môže sa jesť surový alebo varený, celý alebo nakrájaný a jeho zvláštnosťou je dlhodobá trvanlivosť.
- Zelinová záhrada: sadenie, pestovanie a zber cesnaku
- Varenie: recepty s cesnakom
Cesnak: pre poriadok
Cesnak, ktorý pochádza zo Strednej Ázie, je nepochybne jednou z najstarších korenín, aké poznáme.
Je známy po tisícročia a rýchlo sa rozšíril v oblasti Stredozemného mora. Jedlo, korenie a liečivé cnosti Boli chválené všetkými národmi.
Ancienti v ňom rozpoznali dve základné vlastnosti: to, že je to silné tonikum, a to, že je liekom proti moru.
Jeho nízky príjem kalórií a mnohé nutričné výhody z neho robia ideálneho spojenca pre naše zdravie.
Cesnak a jeho zdravotné benefity
Cesnak je nevyhnutným spojencom pre vaše zdravie. Znižuje hypertenziu, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
- Cesnak pôsobí na arterioly a srdcovú kontraktilitu: má pozoruhodné hypotenzívne vlastnosti. Stimuluje srdce, uľahčuje krvný obeh a riedi krv. Cesnakový extrakt sa používa aj pri výrobe moderných liekov na krvný tlak.Cesnak sa odporúča na zníženie hladiny cholesterolu a proti artérioskleróze (kôrnatenie ciev). Preventívne je účinný aj proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Cesnak má aj protizápalové vlastnosti.
- Vďaka svojim antiseptickým, baktericídnym a expektoračným vlastnostiam je cesnak účinný proti nákazlivým chorobám. Je tiež výborným liekom na bronchitídu, chrípku a sezónne infekcie dýchacích ciest.
- Cesnak pôsobí na tráviace orgány ako antiseptikum: ničí patogénnu flóru a spazmolytickým pôsobením bojuje proti hnačke.
- Cesnak pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
- Je to tiež výborný vermifuge (proti škrkavkám a škrkavkám).
- Čínske štúdie napokon tiež ukazujú, že miera rakoviny je výrazne nižšia u ľudí, ktorí konzumujú cesnak denne (20 g denne), v porovnaní s tými, ktorí ho konzumujú len príležitostne.
____________________ Vedeli ste?
- Vnútorné použitie: môžete použiť čerstvý cesnak, v prášku, vo forme kapsúl alebo tabliet a perličiek s obsahom oleja. Okrem použitia v surovom alebo varenom stave v kuchyni sa cesnak dá použiť na úľavu
Cesnakový odvar: 2 alebo 3 rozdrvené strúčiky, uvarené v pohári vody alebo mlieka. Ako hypotenzor (ktorý znižuje tlak v tepnách).
- Ošetrenie rastlín: recept na cesnakový odvar
Cesnakový sirup: 50 g cesnaku uvarte v pohári vody. Prefiltrujte, pridajte 50 g cukru. Užívajte 2 alebo 3 lyžice denne. Proti infekciám dýchacích ciest.
Cesnakový alkohol: rozdrvte kilo cesnaku a vytlačte šťavu. Do tejto šťavy pridajte rovnaké množstvo alkoholu 40 % obj. Užívajte jednu čajovú lyžičku 2 alebo 3 krát denne počas 10 dní v mesiaci. Ako antiseptikum.
- Vonkajšie použitie: cesnak má vlastnosti sčervenania a pľuzgierov, vďaka čomu je účinný napríklad pri obkladoch alebo proti kurím okom.
Cesnakový obklad: pretlačený cesnak s horčicou proti neuralgii. Ale: vonia to veľmi silno!
Olej alebo cesnaková masť: pretlačený cesnak, pridaný s dvojnásobkom gáforového oleja alebo bravčovej masti (Pr.: na 10 g pretlačeného cesnaku pridajte 20 g oleja alebo Saintdoux). Proti reumatizmu, artritíde, bolestiam chrbtice.
Cesnaková náplasť: plátok cesnaku na kurie oká, mozoly a bradavice.
Klystír: vermifug s odvarom cesnaku v mlieku. ____________________
Pestovanie cesnaku
Je to povinné: cesnak potrebuje slnko a teplo. Pre pôdu: neutrálne pH, ľahká, dobre vysychajúca po daždi, málo humózna ani príliš kamenistá.
____________________ Tip
Cesnak ocení spoločnosť jahôd, zemiakov, šalátu a paradajok. Ale nemá rád hrášok, fazuľu a fazuľu. Drž ho ďalej od nich. _____________________
- Zelinová záhrada: sadenie, pestovanie a zber cesnaku
- Terasa a balkón: pestovanie cesnaku v kvetináčoch
____________________ Pozor na malé zvieratká!
Stonky a listy napáda zelená húsenica molice cesnakovej. Ak sa vám to stane, odrežte postihnuté časti a najviac postihnuté rastliny vytrhnite. Pozor na hnilobu. _____________________
Druhy a odrody cesnaku
V oficiálnom francúzskom katalógu nájdete 23 odrôd cesnaku. Na pestovanie používajte iba certifikované rastliny, bez akýchkoľvek vírusov.
Spoznáte ho podľa modrého štítku pripevneného na paketoch semienok.
Pokiaľ ide o jesenné odrody, ideálne vysadíte Germidour, Messidrôme alebo Thermidrôme.
Na výsadbu na jar alebo na jeseň uprednostnite Printanor alebo Fructidor.
Cesnak v kuchyni
Cesnak sa používa ako korenie: surové klinčeky ochucujú surovú zeleninu a omáčky, varené klinčeky ochutia baranie stehná a dusené mäso, pečené bravčové mäso, plnku a ryby.
_____________________ Gurmánsky nápad:
Vyskúšali ste už roztlačený cesnak? Hlavičku cesnaku povarte 20 minút v ½ l vody, lyžicu olivového oleja, dve štipky soli a máte hotovo! Pochúťka nátierka na opečených toastoch ako aperitív. _____________________
Výživový príjem
131 kcal / 100 g. Cesnak, veľmi energetický, obsahuje iba 64% vody. Obsahuje vitamíny C, A, B1 a B6 a tiež stopové prvky (selén, jód, kremík, kob alt).
Konečne, cesnak je bohatý na draslík.
Blandine Merlin
