Zloženie pre 2 osoby:
- 2 jablká Pink Lady®
- šťava z 1 citróna
- 1 plechovka 250 ml kokosového mlieka s 20% tuku
- 1 polievková lyžica kokosového sirupu
- 1 fazuľa tonka
- 60 ml vody
- 60 g kokosového cukru
- kôra z 1 vápna
Recept na ružové jablko® Apple Carpaccio
1. Pripravte si kokosovú šľahačku: Niekoľko hodín predtým vložte plechovku kokosového mlieka do chladničky. 30 minút predtým vložte misku a vyšľahajte do mrazničky.
2. Vložte stuhnuté kokosové mlieko do šalátovej misy a šľahajte ho kokosovým sirupom, kým nezískate textúru šľahačky. Rezervovať v cukrárskom vrecku.
3. Pripravte sirup: Kokosový cukor zalejte vodou a nastrúhaným fazuľou tonky v hrnci. Varíme do varu a kým sa cukor úplne nerozpustí. Rezervovať.
4. Pripravte carpaccio: Jablká nakrájajte nadrobno pomocou mandolíny.
5. Počas čakania na prípravu ich ponorte do vodného kúpeľa s citrónovou šťavou, aby nestmavli.
6. Na zálievku: Plátky jabĺk poukladajte na 2 pláty, pridajte trochu sirupu tonka a na vrch polejte kokosovou šľahačkou. Na záver nastrúhajte pár limetkovej kôry.
7. Užívajte si okamžite.
Fotografický kredit: Meg & Cook