Špenátový šalát s mušľami a jogurtovou omáčkou

Obsah:

Ľahký a plný chutí je tento špenátový šalát s receptami na mušle a jogurty vynikajúci.

Zloženie pre 4 osoby:

200 g čerstvého špenátu (alebo mladých výhonkov)
1 hruška (konferencia)
1/2 citróna
4 cherry paradajky

Trupy

800 g mušlí
1 šalotka
1 strúčik cesnaku
30g masla
1/2 pohára bieleho vína

Omáčka

1 šalotka
1 polievková lyžica. pažítka
1 obyčajný miešaný jogurt
1 polievková lyžica. stará horčica
1 polievková lyžica. sherry ocot
2 lyžice. lyžicu olivového oleja
Soľ korenie

Špenátový šalát s mušľami a jogurtom

Pre škrupiny:

- Namočte mušle do niekoľkých vôd.

- Šalotku a cesnak olúpte, umyte a nakrájajte.

- V rajničke rozpustíme maslo, potíme šalotku a cesnak. Zalejeme bielym vínom. Pridajte srdcovky, zakryte ich a povarte ich 3 až 4 minúty, kým sa neotvoria. Vylúpte mušle.

Pre omáčku:

- Šalotku ošúpte, umyte a nakrájajte.

- Pažítku umyte a nasekajte.

- Do šalátovej misy dajte jogurt, horčicu, sherry ocot, soľ a korenie. Tieto ingrediencie poriadne premiešame a pridáme olivový olej, šalotku a pažítku. Rezervujeme v chladničke.

- Odstráňte stredové žily listov špenátu. Umyte ich, vyžmýkajte, nakrájajte na pásiky.

- Olúpte a jadrovník hrušku. Nakrájajte ho na plátky a osoľte.

- Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny.

- Špenát jemne premiešame so srdcovkami, zalejeme omáčkou.

Zmiešajte a potom naukladajte tento šalát v tvare kupoly na taniere.

Potrieme ním hrušku. Ozdobte niekoľkými paradajkovými klinmi.

Kuchárska BAba

- Jogurt dodáva tomuto receptu štipľavú príchuť.

- Srdcovky sa nachádzajú po celý rok, ale najlepšia sezóna na ich kúpu je medzi septembrom a marcom.

STRANA CELLAR: Montlouis demi-sec

Slová z kuchyne

Nasekáme : nakrájame na malé kocky.

Odstránenie škrupiny z piesku: pieskový zvyšok evakuujte . Aby ste odstránili piesok, ktorý môžu mušle obsahovať, je vhodné ich na niekoľko hodín ponoriť do slanej vody. Intenzívne ich miešajte, aby ste obnovili vodu (ideálne je nechať ich pol dňa namočené). Potom sa môžu rozdeliť a vytlačiť piesok obsiahnutý vo vnútri.

Mince : nakrájame na tenké plátky.

Pot : Odstráňte vegetačnú vodu zo zeleniny jej jemným zahriatím bez zafarbenia v tukovej látke, aby sa koncentrovali chute.