Tento recept na rukolu blinis so slanou šľahačkou zdobený lososom a syrom je skutočnou lahôdkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 150 g múky
- 20 g polosoleného masla
- 25 cl mlieka
- 20 g čerstvého pekárskeho droždia
- 2 vajcia
- 50 g rukoly
- 1 lyžička soli
- Čerstvo mleté korenie
Rukola blinis
- V hrnci zohrejte mlieko na miernom ohni.
- V šalátovej miske rozbijeme sneh z bielkov a odstavíme.
- V inej šalátovej miske zalejeme žĺtkami a pomocou šľahača vmiešame vlažné mlieko.
- Pridajte čerstvé droždie, preosiatu múku, soľ a korenie.
- Nechajte odpočívať na teplom mieste a nechajte tak cesto kysnúť. (Odpočívajte asi 1 hodinu, v závislosti od teploty.)
- Nakrájajte rukolu.
- Z bielkov vyšľahajte sneh a jemne ho zapracujte do prípravy.
- Pridajte nasekanú rukolu. Dobre premiešajte a skontrolujte korenie.
- Panvicu zľahka natrieť maslom predtým rozpusteným maslom.
- Vytvorte bliny nakreslením kruhov pomocou naberačky alebo veľkej lyžice.
- Varíme asi 2 minúty z každej strany.
- Zahrejte a postup opakujte, kým sa nespotrebuje všetko cesto.
- Blinis podávajte so slanou šľahačkou a lososovými vajcami, hoblinami syra (Salers, Beaufort, parmezán atď.) Alebo sardinkovým maslom.
Blinis obmieňajte pomocou pohánkovej alebo špaldovej múky, ktorá zvýrazní chuť dobrého masla.
Kuchárska BAba
Ak nenájdete dostatočne teplé miesto, neváhajte rúru na 30 ° C. Potom položte na misku pokrievku alebo utierku a nechajte cesto kysnúť.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
