Chrumkavý a voňavý, tento sardinský recept na samosu s artičokom, cibuľou a faisselle srdcom je potešením.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 veľké filé zo sardinky
- 4 artičokové srdiečka
- 1 ružová cibuľa od Roscoff
- 40 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. pohánkový med
- 100 g faisselle
- 8 listov na pečenie
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Sardínkové samosy
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Filé zo sardiniek rozrežte na polovicu, odložte ich do chladničky.
- Artičokové srdiečka nakrájame na kocky.
- Olúpte a nastrúhajte ružovú cibuľu.
- Na panvici rozpustíme polovicu masla, pridáme nakrájanú cibuľu, varíme bez farbenia 3 minúty, potom pridáme na kocky nakrájaný artičok.
- Ochutíme fleur de sel a korením, premiešame a zalejeme medom.
- V šalátovej miske poukladajte faisselle a uvarené artičoky. Premiešame a dochutíme.
- Zvyšok masla rozpustíme. Plátky pečiva prekrojte na polovicu. Potrieme ich rozpusteným maslom. Na každý cukrársky plát dajte prípravok faisselle, vložte polovicu filé zo sardiniek, ochuťte Fleur de sel a korením. Zatvorte cukrársky plech a obnovte ho, kým nie je vyčerpaný.
- Pečieme 15 minút.
Podávame horúce spolu s restovanou zeleninou alebo zeleninovým kaviárom.
Zistite viac o sardinkách
Sardinka: Sardinky, ktoré sa chytajú v Stredozemnom a Atlantickom oceáne, sa najčastejšie pripravujú na konzervovanie, konzervovanie v olivovom alebo rastlinnom oleji, v omáčke (paradajka, horčica, iné …) alebo dokonca vo vode alebo vývare (menej tuku). Vynikajúci je aj na grile (vydlabaný a zmenšený pred grilovaním … alebo nie) ako príloha k letnej zelenine.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
