Hlávkový šalát (Lactuca sativa), malý šalát s jemnými zúbkovanými alebo kučeravými, zelenými alebo červenými listami, je nepochybne najznámejšou zeleninou v našich záhradách.
Pôvodne z Európy a Ázie, zrodil sa z divého šalátu, ktorý sa bežne vyskytuje pozdĺž ciest v miernych oblastiach.
Pravidelná konzumácia hlávkového šalátu prináša mnoho výhod.
Hlávkový šalát a jeho zdravotné prínosy
- Hlávkový šalát ponúka neporovnateľné nutričné bohatstvo. Ľahký a osviežujúci, je nabitý základnými minerálmi, vitamínmi a živinami.
- V závislosti od toho, či budete jesť vonkajšie zelené listy alebo skôr biele srdce, nebudete mať rovnaký nutričný príjem. Preto je lepšie konzumovať oboje, aby ste si užili všetky zdravotné výhody a prednosti šalátu.
- Hlávkový šalát je základným zdrojom kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá hrá kľúčovú úlohu pri obnove všetkých buniek v tele.
- Hlávkový šalát je vďaka obsahu vlákniny potravinou so silnou sýtiacou schopnosťou a zároveň poskytuje minimum kalórií. Šalát upravuje tráviace funkcie, podporuje trávenie a tranzit. Ak máte sklony k zápche, je lepšie jesť šalát večer, aby ste si uľahčili odpočinok a evakuáciu črevného bolusu nasledujúce ráno.
- Je známe, že má priaznivé účinky proti zadržiavaniu moču a viscerálnemu prekrveniu. Upokojuje bolestivé zápaly pečene, žlčníka a čriev.
- Vo forme liehoviny (macerácia v alkohole) by šalát mohol u diabetikov znížiť hladinu cukru v krvi o 30%.
Vnútorné použitie
Odvar z hlávkového šalátu (100 gramov listov na liter vody) podporuje nástup spánku a črevný prechod.
Teplé šalátové obklady z varených listov upokojujú vredy a paronychiu.
Pestujte šalát pre jeho výhody
- Ak chcete pestovať šalát vo svojej zeleninovej záhrade, vedzte, že potrebuje polotienisté miesto, nie príliš horúcu a bohatú, chladnú, humóznu a dobre priepustnú pôdu.Nezabudnite pridať hnoj počas jesene pred kultiváciou, ako aj ďalšie organické hnojivo. Zem musí zostať stále vlhká.
- V kvetináči je pestovanie šalátu zábavné a ľahko dosiahnuteľné.
- Nainštalujte svoje rastliny medzi marcom a októbrom.
- Pozor na slimáky, slimáky a húsenice, veľmi rád šalát. Dávajte si na nich pozor, rozsypte okolo rastlín popol alebo nainštalujte zvonček, aby ste ich držali preč.
Hlávkový šalát vo varení a jeho vlastnosti
- Hlávkový šalát umyte vo veľmi studenej vode tesne pred jeho prípravou. Vyžmýkajte v utierke alebo v šalátovom košíku. Zálievka bude lepšie držať na listoch, ak budú veľmi suché.
- Aby listy nezoxidovali (čím sa ničí vitamín C), je lepšie šalát natrhať, ako krájať nožom a tento úkon robiť až na poslednú chvíľu.
- Ak chcete ochutiť šalát, nakrájajte ho hneď, ako sa vyvíja, a ihneď ho konzumujte, pretože veľmi rýchlo vädne a stráca svoje nutričné vlastnosti (najmä vitamín C). Môžete ho však ponechať niekoľko dní na dne chladničky zabalený v utierke alebo v perforovanom plastovom vrecku.
- V chladničke sa vyhýbajte blízkosti jabĺk, hrušiek a banánov, ktoré uvoľňujú etylén, plyn, ktorý spôsobuje hnitie šalátu.
- Ak jeme hlavne surový šalát, vedzte, že je výborný aj v polievke!
Výživový príjem a nutričná hodnota
Šalát je veľmi dobre stráviteľný šalát, ktorý v surovom stave poskytuje 15 kcal/100 g, vo varení o niečo menej.Je bohatý najmä na vitamín B9, vitamín C a B3, ale aj na draslík, fosfor, horčík a vápnik. Dôrazne sa odporúča pri nízkokalorických diétach.
- Na objavenie: všetky naše články a recepty o šaláte
