Gurmánsky dezert, čerstvý a veľmi dekoratívny, toto jahodové carpaccio, šľahačka so zázvorom je skutočnou radosťou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 300 g veľkých jahôd
- 150 g studenej celej hustej smotany
- 15 cl studenej jahodovej alebo červenej ovocnej šťavy
- 1 koreň zázvoru
- 2 lyžice. kopcovité lyžice krupicového cukru
- 2 lyžice. obyčajné müsli
Jahodové carpaccio, zázvorová šľahačka
- Na veľmi horúcej panvici bez tuku pražte musli asi 1 až 2 minúty, kým nedosiahnete peknú farbu.
Rezervovať.
- Jahody umyjeme, osušíme a pomelieme. Nechajte ich vychladnúť.
- Ďumbier umyte a ošúpte. Nastrúhajte asi 2 ČL. vyrovnaná káva z čerstvého zázvoru.
V šalátovej miske
- Prilejeme veľmi studenú silnú smotanu, pridáme nastrúhaný zázvor a krupicový cukor.
- Šľahajte, kým nezískate tuhý krém, ktorý sa drží na konároch šľahača.
- Zostavte jahodové carpaccio: do tanierikov alebo malých tanierov poukladajte nasekané jahody, pridajte šľahačkovú smotanu so zázvorom, zalejte jahodovou šťavou a ozdobte grilovaným musli.
Podávame ihneď.
Kuchárska BAba
V závislosti od ročného obdobia nahraďte jahody ananásom Victoria, broskyňami z viniča, malinami atď … a potešenie spestrite nahradením zázvoru čerstvým mletým korením alebo chilli práškom.
Získajte viac informácií o carpaccio
Carpaccio pôvodom z Talianska je spočiatku predjedlo vyrobené z tenkých plátkov surového hovädzieho mäsa preliate kvapkou olivového oleja. Jeho meno je poctou benátskemu renesančnému maliarovi Vittore Carpacciovi.
Slová z kuchyne
Pečenie: Jedlo bez tuku ohrejte, aby získalo svoju chuť.
Pohoda
Čerstvá smotana: Keď mlieko odpočíva, oddelia sa prvky, ktoré ho tvoria, podľa svojej hustoty, aby sme získali vrstvu krému. Názov „krém“ je vyhradený pre výrobok obsahujúci najmenej 30% tuku. Označenie „čerstvý“ možno použiť iba pre surový alebo pasterizovaný krém.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
