Existuje tisíc spôsobov, ako variť zemiaky. Tu je niekoľko tipov na úspešné recepty …
Zemiaková kaša, gratinovaná, restovaná alebo jednoducho vo vode s kolieskom masla, môže byť uvarená na mnoho spôsobov. V závislosti na rôznych metódach varenia sú tu naše tipy a rady, ako zaistiť, aby táto veľmi cenená hľuza poskytovala to najlepšie zo seba.
Prečítajte si tiež:
- Ako vypestovať terra jablko
- Všetky recepty so zemiakmi
Varenie na vode s kožou alebo bez nej
Vždy je potrebné začať varenie v studenej vode, aby ste zaistili dokonalé držanie a varenie zemiakov.
Do vody na liter vriacej vody pridajte 10 až 15 g hrubozrnnej soli a povarte ich 25 až 30 minút.
Gratinované varenie
Ak chcete pripraviť gratinované zemiaky, očistite ich, rýchlo umyte a osušte ich v utierke, nakrájajte na dosť tenké plátky.
Neumývajte ich znova, pretože škrob bude slúžiť ako spojivo pre gratinované jedlá.
Potom ich len vložte do misky predtým maslom potretej cesnakom a pridajte mlieko.
Varenie 45 až 60 minút podľa kapacity.
Smažené zemiaky
Nakrájané na kocky alebo na plátky by sa potom zemiaky mali výdatne umyť a vysušiť v čistej utierke, aby sa z nich odstránil škrob. Takto zabránite tomu, aby sa počas varenia zlepovali.
Varte v horúcej zmesi masla a oleja a pravidelne miešajte 20 až 25 minút.
V poľných šatách, v rúre
Zemiaky natrieme, potom popicháme vidličkou, aby sa počas varenia nerozbili.
Každý zemiak zabalíme do alobalu a pečieme asi 55 minút (rúra na 180 °).
Táto metóda varenia je vhodná aj v popole krbu alebo na grile.
Zemiaková kaša
Zemiaky očistíme, umyjeme a od studena uvaríme vo vode s kyticou garni. Prepichnite nožom, aby ste skontrolovali pripravenosť. Ešte horúce ich prechádzajte do zemiakového stroja, postupne do nich pridávajte maslo a mlieko (alebo crème fraîche), soľ a korenie.
Kašu vyvarujte nadmernému prepracovaniu, aby ste jej nepridali príliš elastickú konzistenciu.
- Upozorňujeme, že niektorí kuchári, napríklad Joël Robuchon, odporúčajú varenie so šupkou a peeling s horúcou pokožkou.
Varenie v mikrovlnnej rúre
Ak je málo času, môžete rátať s mikrovlnnou rúrou. Vložte svoje predtým olúpané zemiaky do misky, na ktorej dno zalejete trochou vody.
Dochutíme soľou, korením, zakryjeme potravinovou fóliou a povaríme 10 až 14 minút.
Domáce hranolky
Zemiaky nakrájajte na tyčinky, umyte a osušte v čistej utierke. Všetko vložte do šalátovej misy, zalejte 2 až 3 lyžicami oleja a požadovaným korením.
Premiešame a hranolky dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 220 °.
Francine Carrière
Vizuálne kredity: Gratinované zemiaky: © StockphotoVideo - stock.adobe.com Zemiaková kaša: © Alexandra Sautované zemiaky: © ALF photo - stock.adobe.com