Sója: zdravotné prínosy a cnosti

Jednoročná bylina patriaca do čeľade Fabaceae, sója pochádza z východnej Ázie a existuje v rôznych odrodách.

Rastlina s plazivými alebo popínavými stonkami, toto olejnaté semeno sa pestuje pre semená bohaté na olej a bielkoviny.

Vo Francúzsku sa kvet sóje často vysádza v máji – do chladnej pôdy a zmesi hliny a piesku – a zbiera sa od septembra do októbra. Veľmi ekologická, sója čistí zem, zlepšuje pôdu a chráni vodnú hladinu.

Bylinkári vysoko oceňovaná a chválená sója je plná mnohých netušených terapeutických a kulinárskych cností.

Malá história o sóji

Etymologicky slovo sója pochádza z čínskeho „jiàngyóu“, samotné odvodené z japonského „shoyu“, čo znamená „sójová omáčka“.

Pôvod pestovania sóje zostáva neistý, ale nedávny výskum ukazuje, že v divokej forme sa začalo v Ázii v roku 9000 pred Kristom.

Podľa niektorých spisov bola prvá zmienka o sóji v japončine v roku 712, keď sa objavila v „kojiki“ (Kronika starých vecí).

Potom v roku 1665 otec Domingo Navarrette opísal „tofu“ (produkt získaný zo sóje) ako bežné a lacné jedlo v Číne. Neskôr v roku 1739 čínski misionári zasadili sójové bôby v Jardin des Plantes v Paríži. V roku 1765 sa v Kórei v Spojených štátoch zrodilo pestovanie prvých rastlín sóje; v roku 1882 v Argentíne, potom v Brazílii a potom sa rozšíril do Indie. Do konca 19. storočia trvalo jeho zavedenie v Afrike.

Charakteristika sójových bôbov

Z vedeckého názvu „glycine max“ sa sóji hovorí aj „olejová fazuľa“, „čínsky hrášok“ alebo dokonca „sója“. K dispozícii vo viacerých odrodách, odlišuje sa farbou semien, zvykom alebo obdobím kvitnutia.

Celkom pokrytá jemnými vláknami alebo sivými chĺpkami, táto zeleninová rastlina existuje v rôznych odrodách (žltá sója, sója so zelenými semenami, sója s čiernymi semenami) a má:

stonky s výškou 30 až 130 cm,
trojpočetné listy so šírkou 2 až 7 cm a dĺžkou 6 až 15 cm,
malé kvety v zhlukoch fialovej alebo bielej farby,
ovocie alebo struky obsahujúce jedlé semená s priemerom 5 až 11 mm.

Vlastnosti a zdravotné prínosy sójových bôbov

Vďaka rastlinným bielkovinám, ktoré obsahuje, je sója známa svojimi účinkami proti nadmernému cholesterolu. Skutočný spojenec zdravia žien, sójové bôby:

znižuje riziko rakoviny krčka maternice, najmä u žien s nadváhou.
znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Podľa amerického vedeckého výskumu sója podporuje odolnosť proti bolesti a pôsobí proti stresu. Pri prirodzenej konzumácii je skutočným spojencom pri chudnutí, pretože obsahuje menej cholesterolu.

Pri varení je sója dostupná v rôznych vedľajších produktoch (tempeh, miso, sójová omáčka, tofu), ktoré sú po stáročia základom ázijskej gastronómie.

Sójové bôby skutočne obsahujú celý rad všetkých esenciálnych aminokyselín, čo z nich robí základnú zložku vegánskej alebo vegetariánskej stravy.

Fytoterapeuti odporúčajú sójové extrakty (bohaté na fytoestrogén) na zmiernenie príznakov menopauzy (návaly horúčavy, nočné potenie). Tieto zlúčeniny, ktoré sú chemicky identické s hormónom estrogén, však môžu u niektorých žien zvýšiť riziko rakoviny prsníka.