Gratinovaný a vynikajúci je tento recept na špenátové lasagne s dvoma pstruhmi tiež ľahký.
Zloženie pre 4 osoby:
- 600 g steakov z morských pstruhov
- 1 šalotka
- 1 cibuľa
- 3 paradajky
- 80 g masla
- 10 cl bieleho vína
- 400 g čerstvého špenátu
- 10 listov lasagní
- 200 g plátkov údeného pstruha
- 25 cl tekutej smotany
- 20 cl hustej smotany
- 100 g strúhaného ementálu
- Soľ korenie
Špenátové lasagne s dvoma pstruhmi
- Šalotku a cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte.
- Pstruhové palice nakrájame na kocky.
- Umyte paradajky. Odstráňte im stopky a nakrájajte ich na kúsky.
- Na panvici rozpustíme 40 g masla, pstruha opražíme. Pridajte šalotku a cibuľu, povarte ich 3 minúty. Do tejto zmesi pridáme paradajky a zalejeme bielym vínom. Sezóna. Dusíme 10 minút.
- Stonku a špenát umyjeme (odstránime poškodené listy). Vypustite ich.
Varíme ich 4 minúty na 30 g masla. Odstráňte prebytočnú vodu.
Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).
- Plátky lasagne povarte 5 minút vo vriacej osolenej vode s hrubou soľou. Osviežte sa v ľadovej vode.
- Gratinujte jedlo, na spodok položte vrstvu listov lasagne. Distribuujte polovicu obsahu panvice. Pridajte vrstvu špenátu. Podlejeme plátkami údeného pstruha a zalejeme predtým ochuteným tekutým krémom. Operáciu opakujte raz so zvyškom ingrediencií, končiac vrstvou lasagní. Podlejeme silným krémom. Posypte ementálom.
Pečieme a varíme 20 minút, kým syr nezhnedne.
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti špenátu
Kuchárska BAba
- Do obsahu panvice môžete vložiť mušle.
- Šťavel môže nahradiť špenát.
STRANA CELLAR:
Toto je jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu, ale je bohaté na vnemy, ktoré kombinujú pevnosť a suchosť dužiny pstruha s jemnosťou a sladkosťou lasagní a smotany. Kyslosť rajčiaka, jeho rastlinné tóny a špenát, mliečny charakter ementálu, dymivosť rýb prinášajú kontrast a zložitosť. Takéto jedlá umožňujú veľa dohôd podľa jeho chutí a štýlu, ktorý sa snažíme vylepšiť. Rosé z Provence bude diskrétne a zvýrazní celé jedlo, ale môžeme si zvoliť biele burgundské víno z Côtes de Beaune, napríklad Saint Romain alebo Saint Aubin, pre svoje maslové tóny a zaoblenie, aby zdôrazniť tieto znaky. Naopak, s pouillly-fumé, ktoré sa svojimi minerálnymi tónmi a kyslosťou vyhne možnej tiaži pokrmu,prinesieme sviežosť a zároveň posilníme údené a rastlinné tóny pokrmu. Pre fanúšikov červeného vína môžeme vyskúšať vláčne cuvée z Bordeaux pre jeho diskrétne mliečne a rastlinné tóny.
Pán Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan