Pravá baskická špecialita, baskický koláč je plný chutí a korenia.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 paradajky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 červená paprika , 1 zelená paprika
- 2 kuracie rezne
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica. lyžička papriky
- 1 vetvička tymiánu
- 10 cl bieleho vína
- 1 polievková lyžica. zarovnajte polievkové lyžice trstinového cukru
- 3 vajcia
- 25 cl tekutej smotany
- 1 štipka korenia Espelette
- 1 čisté maslové krehké pečivo
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Baskický kurací koláč, recept
- Olúpte paradajky, rozrežte ich na polovice, vyberte jadierka a nakrájajte ich na malé kúsky.
- Olúpte, umyte a nakrájajte cesnak (predtým zbavený kyslosti) a cibuľu.
- Papriky umyjeme a osejeme. Nakrájajte ich na tenké plátky.
- Kuracie rezne nakrájajte na tenké prúžky.
Na panvici
- Maslo rozpustíme, pridáme kuracie prúžky a uvaríme ich pekne dofarbené.
- Pridajte papriky, cibuľu, cesnak, papriku a listy tymianu.
- Varíme na miernom ohni asi 5 minút.
- Deglazujte bielym vínom, nechajte víno odpariť, potom pridajte paradajky, trstinový cukor a okoreňte.
V šalátovej miske
- Porazte 2 celé vajcia a žĺtok,
- Pridajte smotanu a dochuťte korením Espelette, soľou a korením.
- Zmiešať.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).
- Cesto vyvaľkáme v miske na koláče, vidličkou popicháme jeho dno a predpečieme 10 až 15 minút.
- Omáčku a kuracie mäso rozložíme na predvarený koláč, potom nalejeme obsah šalátovej misy. Pečieme 30 až 40 minút.
Podávame teplé alebo studené!
Kuchárska baba
Môžete pridať sezónnu zeleninu, alebo baklažán a cuketu , alebo tekvicu …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
