Artičoky nikdy neboli také lahodné ako pri tomto recepte so smotanou a slaninou, lahodne dochutené paradajkami a bielym vínom.
Zloženie pre 6 osôb:
- 3 krásne artičoky
- 100 g slaniny
- 2 pekné paradajky
- 20 cl bieleho vína (alebo jablčného muštu)
- 2 citróny
- 10 g polosoleného masla
- 10 cl čerstvej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ korenie
Šialené artičoky, smotana a slanina
- Paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Olúpte, umyte, odmasťujte a nakrájajte cesnak.
- Pripravte artičoky: zlomte chvosty. Nakrájajte ich na 4 alebo 6 kusov.
Seno vyberte, umyte a ponorte do vodného kúpeľa s citrónom. Vypustiť.
- Na panvici soté rozpustíme maslo, len artičoky opečieme.
Pridáme na kocky nakrájané paradajky a slaninu. Premiešame a podlejeme bielym vínom.
Okoreníme, zakryjeme a za pravidelného miešania povaríme na miernom ohni 45 minút. Skontrolujte korenie a pridajte cesnak. Pokračujte vo varení 15 minút. Prilejeme smotanu a privedieme len k varu.
- Chuťovo teplé alebo studené, ako predjedlo, ako príloha alebo ako hlavné jedlo!
Kuchárska BAba
Ako si vybrať a uskladniť artičok?
Pre najlepšiu voľbu by mal byť artičok ťažký a pevný, s krehkými listami.
Buďte opatrní, ak je vrchol listov čierny, znamená to, že bol dlho vytrhávaný.
Prineste svoj výber smerom k artičokom s pevnými listami, pretože táto zelenina zodpovedá púčiku kvetu. Ak je príliš otvorený, artičok môže byť tvrdý a s veľkým množstvom sena.
Z dôvodu zachovania má artičok životnosť niekoľkých dní ponorením stonky do vody ako kytice.
Po uvarení ho nedávajte na chladné miesto, pretože uvarený artičok veľmi rýchlo oxiduje.
Varenie slov:
Nasekáme: nakrájame na malé kocky.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret