Tu je originálny recept na plesne, kde je rovnomerne more a zeleninová záhrada, bylinky a huby.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 kg mušlí
- 1 cibuľa
- 2 šalotky
- 100 g šampiňónov
- 1 stopka zeleru
- 1/2 mrkvy
- 5 cl suchého bieleho vína
- 1 polievková lyžica. petržlen
- 1 polievková lyžica. žerucha
- 1 polievková lyžica. estragón
- 10 cl čerstvej smotany (30% tuku)
- 25 g masla so soľou Guérande
- Korenie
> Čítajte tiež: všetky naše recepty so slávkami
Zeleninové mušle v lesnom štýle
- Zeleninu a bylinky ošúpte a umyte.
- Mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte cibuľu a šalotku.
- Nakrájajte gombičkové huby.
- Oškrabte a umyte slávky.
- Maslo rozpustíme v holandskej rúre, cibuľu a šalotku potíme 3 minúty.
- Pridajte mrkvu a zeler. Varte 2 až 3 minúty, potom šampiňóny.
- Varíme ešte 4 až 5 minút. Podlejte vínom, pridajte mušle.
- Korenie. Prikryjeme a za mierneho ohňa varíme na miernom ohni, kým sa neotvoria.
- Vložte ich do šalátovej misy pokrytej alobalom.
- Šťavy na varenie znížte na polovicu, pridajte crème fraîche. Znova redukujte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.
- Pridajte slávky. Zmiešajte ich tak, aby ste ich natreli omáčkou a posypali bylinkami.
Podávame horúce na hlbokom tanieri.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
Čítajte tiež: všetky naše recepty so slávkami
