Suroviny pre 4 osoby
- 100 g jahňacieho šalátu
- 1 varená repa
- 15 cl orechového oleja
- 1 citrónová šťava
- ½ bagety
- 1 polievková lyžica. lyžicu hľuzovkového oleja
- 1 polievková lyžica. sherry ocot
- 10 g staromódnej horčice
- 1 polievková lyžica. arašidový olej
- 4 malé švajčiarske
- 1 polievková lyžica. lyžička nasekaného estragónu
- 1 polievková lyžica. nasekaný žerucha
- 1 polievková lyžica. nasekaná pažítka
- 1 polievková lyžica. lyžička nasekanej petržlenovej vňate
- Tabasco
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Ako aperitív alebo ako štartér si doprajte tieto lahodné švajčiarske sušienky s bylinkami a repným kaviárom.
Malý švajčiarsky s bylinkami a repným kaviárom, jahňací šalátový šalát
Rúru predhrejte na 130 ° C (th. 4/5).
- Jahňací šalát očistíme.
V robote
- Uvarenú a olúpanú cviklu zmiešame.
- Zapracujte 5 cl orechového oleja a citrónovej šťavy. Soľ a korenie.
- Bagetu nakrájame na tenké plátky. Krutóny potrieme hľuzovkovým olejom a 5 cl orechového oleja.
- Opekáme v rúre 10 minút.
V šalátovej miske
- Ocot vyšľaháme s horčicou, soľou a korením.
- Vmiešajte zvyšný orechový olej a arašidový olej. Jahňací šalát dochutíme touto vinaigretou.
- Hoďte malého Švajčiara s nasekanými bylinkami. Dochutíme soľou, korením, pridáme kvapku Tabasca.
- Oblečte sa do verrín, najskôr naplňte malými švajčiarskymi bylinkami, potom repný kaviár.
- Darujte verríny spolu s jahňacím šalátom a krutónmi.
CELLAR SIDE
Svätý Nicolas de Bourgueil.
Aromatické bylinky
Výživové výhody aromatických bylín sú často podceňované kvôli ich konzumácii v malom množstve.
Avšak okrem toho, že pokrmom dodáva chute a vône, väčšina z nich je veľmi bohatá na antioxidanty a prispieva k dobrej
kardiovaskulárnej funkcii .
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
