Ling, ktorý sa prezýva aj julienne, nie je nikdy tak dobre sprevádzaný, ako keď je spájaný s lahodnou zeleninou julienne.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 kg filé z linga alebo julienne
- 500 g zelenej zeleniny (mrazené)
- 30g masla
- 35 cl surového muštu
- 2 lyžice. dehydrovaný rybí vývar
- 4 lyžice. čerstvá smotana
- 1 C. lyžice sójovej omáčky
- 1 C. lyžička papriky
- Soľ korenie.
Recept na cider julienne duo
Nalejte cider do hrnca, pridajte vývar, rozšľahajte, priveďte do varu, potom upravte oheň tak, aby sa tekutina dusila.
Necháme nekryté znížiť na polovicu 40 minút.
Rybie filé nakrájajte na kúsky. Na kastróliku ich opečieme na masle.
Vypustite ich skimmerom a namiesto nich vložte zeleninovú julien. Necháme 10 minút vrátiť.
Vráťte rybu do zapekacej misky, soľ a korenie.
Nalejte sójovú omáčku do muštovej redukcie, pridajte papriku a smotanu.
Premiešajte, nalejte do rajnice, zakryte a pred podávaním duste 15 minút.
Dobrú chuť !
Vizuálne kredity: Les Cidres de France