Tu je lahodný recept na sumca s bylinkovým maslom a glazovanou mrkvou doplnený voňavou a chutnou omáčkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 kus sumca asi 1 kg 200
- 50 g polosoleného masla
- 12 mini mrkvy alebo 2 pieskové mrkvy
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Bylinkové maslo:
- 100 g polosoleného masla
- 3 krajce suchého chleba (alebo jemnej strúhanky)
- 1/2 zväzku plochej listovej petržlenovej vňate
- 12 čerstvých listov estragónu
- 12 listov zelenej alebo červenej bazalky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 citrónová šťava
Brill s bylinkovým maslom
- Pre väčšie pohodlie požiadajte obchodníka s rybami, aby zdvihol sumca na filé a nakrájal na asi 300 g porcie.
- Opláchnite pod studenou vodou.
Pre bylinkové maslo:
- Maslo odstráňte pri izbovej teplote 1 hodinu vopred.
- Chlieb zmiešajte s bazalkou, petržlenovou vňaťou, estragónom a cesnakom.
- Pridajte maslo na malé kúsky a premiešajte.
- Pridajte citrónovú šťavu a naposledy premiešajte, aby ste získali homogénnu a zelenú pastu.
- Olúpte zeleninu.
- Pripravte si veľký kastról so slanou vriacou vodou a ponorte do nej mrkvu: 7 až 8 minút alebo 15 minút, v závislosti od použitej mrkvy.
- Potom ich vložte do veľkého množstva studenej vody a vypustite ich.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th 6).
- Rybu dajte na maslom vymastený plech (20g) a okoreňte.
- Lyžičkou odstráňte bylinkové maslo a filé rovnomerne zakryte.
- Pečieme 5 až 6 minút podľa hrúbky kúskov sumca.
- Medzitým dno sotejovej panvice natrieme maslom a mrkvu polevou.
Do polovice nalejte vodu, okoreňte a mrkvu polevou. (8 - 10 minút pre mini a 12 až 15 minút pre pieskovú mrkvu)
Rybu naservírujte na tanier so sklovanou mrkvou.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan