Zemiak: výhody a cnosti

Zemiakov ( Solanum tuberosum ) je trváca rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky, ktorý ponúka mnoho zdravotných výhod a cnosti.

Je to jedna z najkonzumovanejších druhov zeleniny v Európe a je obľúbená u Francúzov: ročne skonzumujeme asi 30 kg na obyvateľa!

Zeleninová záhrada: pestovanie zemiakov
Varenie: recept so zemiakmi

Zemiak, výhody a cnosti

Zemiak, ktorý je bohatý na sacharidy, draslík, horčík, ale aj na vlákninu, sa považuje za úplnú zeleninu a prispieva k dobrej výživovej rovnováhe spojenej s rozmanitou stravou. Obsahuje pôsobivé množstvo vitamínov a minerálov s priaznivými účinkami na zdravie.

Zemiak je veľmi bohatý na draslík, ak je uvarený vo vode , je diuretikum a predpisuje sa v strave ľudí so srdcovými chorobami .
Zemiaky pečené v rúre sú veľmi bohaté na vitamín C , čo z nich robí kráľovnú našej zimnej zeleniny. Uznáva sa tiež, že má antiscorbutické vlastnosti (skorbut je choroba spôsobená nedostatkom vitamínu C v strave).
Dusená zemiak je ideálne jedlo pre športovcov, pretože dodáva potrebnú energiu po dlhšiu dobu a draslík a horčík, ktoré obsahuje, sa podieľajú na kontrakcii svalových buniek .
Napriek veľmi rozšírenej myšlienke je zemiak diétnou potravinou, ktorá vyživuje bez výkrmu a nachádza si miesto v nízkokalorickej strave . Samozrejme za predpokladu, že ich nebudete jesť vo forme hranoliek !
Zemiak tiež zmierňuje bolesti žalúdka . Ak máte žalúdočný vred , mali by ste vedieť, že šťava extrahovaná zo surových zemiakov vám zmierni bolesť a pomôže vredu liečiť sa znížením kyslosti žalúdka .
Niektorí naturopati odporúčajú surové zemiaky na vonkajšie použitie na liečbu drobných každodenných chorôb: modriny, ľahké popáleniny, bolesti hlavy, chrbta alebo kĺbov.

Pestovanie zemiakov

Zemiaky potrebujú slnečné svetlo, ale nemajú radi príliš horúce miesta. Budú sa im dariť v ľahkej, ale humóznej pôde . Ideálna je dobrá záhradná pôda , bohatá a dobre priepustná, ale čerstvá, s pomerne neutrálnym pH . Vďaka vápenatej zemi sú náchylnejšie na choroby.

Existuje asi 120 odrôd zemiakov, aj keď 30 najpestovanejších predstavuje 90% francúzskej produkcie . Veľkosť, tvar, včasnosť, pevná alebo múčna dužina sú všetko prvky, ktoré od seba odlišujú zemiaky.

Medzi najchutnejšie odrody patria zemiaky s ružovou dužinou , ktoré sú menej produktívne ako tie so žltou dužinou.

Zeleninová záhrada: úspešné pestovanie zemiakov

Zemiaky v kuchyni

Vo vode, v pare, v rúre, roztlačené alebo v šaláte sa zemiaky vždy jedia varené!

Ak máte radi dusené zemiaky , choďte na nové zemiaky .

Ak chcete mať so zemiakovou kašou, polievkami alebo pečenými zemiakmi dokonalý úspech, vyberte si neskoršiu odrodu .

A na hranolky sú najlepšie pevné zemiaky: Charlotte, Samba alebo Bintje.

Upozorňujeme, že čím sú zemiaky farebnejšie , tým sú prospešnejšie: modrá, fialová, žltá alebo červená dužina , tieto odrody sú obzvlášť zaujímavé vďaka výnimočne vysokému obsahu antioxidantov .

Výživový príjem

75 kcal / 100 g. Zemiaky sú bohaté na horčík , vlákninu a draslík, čo im prináša veľa výhod. Obsahujú tiež veľa vitamínov E, B1, B6 a C a škrob . Zemiak je pomalý cukor , jeden z najlepších, okrem toho aj to, že sa telo veľmi dobre asimiluje, bez toho, aby si ho okamžite ukladalo ako tuk ako rafinované cukry.