Tu je recept na slávnostné jedlo s pečeným homárom v škrupine z oranžového masla, glazovanými gaštanmi a slivkovým lekvárom Bonne Maman od Gillesa Choukrouna.
Čas prípravy : 25 minút
Suroviny pre 2 osoby
- 1 homár
- 200 gramov vákuovo balených gaštanov
- 100 gramov masla
- 50 gramov Intense Fruity Orange Bonne Maman
- 50 gramov Intense Fruity Quetsches Bonne Maman
- Persi l plochý
- Soľ a korenie z mlyna
Pečený homár na pomarančovom masle, glazované gaštany so slivkovým lekvárom
Humra rozrežte pozdĺžne na polovicu (po niekoľkých sekundách varenia, ak bol nažive).
2 poloblúky uvarte na plechu pod grilom s kvapkou olivového oleja asi 3 minúty (iba svetlá farba).
Mäkké maslo zmiešajte s Intense Fruity Orange Bonne Maman, soľou a korením. Prípravok zabalíme do potravinárskej fólie vo forme kotúča a dáme do chladu.
Na panvici gaštany opečieme s hrčou masla po dobu 5 minút. Dochutíme soľou a korením, potom pridáme Intense Fruity Quetsches Bonne Maman. Gaštany dobre natrieme a po 10 minútach varenia pridáme štipku nasekaného plochého listového petržlenu.
Na každú polovicu homára položte 3 plátky pomarančového masla a pár gaštanov. Zvyšok glazovaných gaštanov naservírujte do malej misky na boku.
Dobrá mama tip
Gaštany môžete tiež podávať v pyré: po uvarení ich rýchlo premiešajte a vložte do nich Intense Fruity Quetsches Bonne Maman.
Poukladáme do quenelles, posypeme štipkou nasekaného plochého listového petržlenu.
Fotografický kredit: Bonne Maman / F. Mantovani