Guláš, ktorý je skvelou klasikou v gastronómii, je pochúťkou, tu je recept na malý guláš z hydiny.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 paradajky
- 16 vetvičiek pažítky
- 400 g šampiňónov
- 200 g kačacieho mäsa
- 200 g kuracieho mäsa
- 200 g králičieho mäsa
- 80 g polosoleného masla
- 4,5 cl kalvadosu
- 50 cl surového muštu
- 4 lyžice. ťažký krém
- 2 lyžice. lyžicu olivového oleja
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Malý hydinový guláš
> Paradajky ošúpeme, nastrúhame. Nakrájajte ich na malé kocky.
> Umyte vetvičky pažítky.
> Huby očistíme a nakrájame na malé kúsky.
> Mäso nakrájajte na malé kocky. Sezóna.
Na panvici
> Rozpustíme 30 g masla, v ňom nastrúhame na kocky nakrájané mäso.
> Z panvice odstráňte prebytočný tuk a nalejte Calvados. Privedieme k varu, zalejeme muštom. Odparíme na polovicu, krémujeme.
> Omáčku vyšľaháme so zvyšnými 50 g masla. Upravte korenie.
> Kúsky mäsa vložte do omáčky, zohrejte na strednú teplotu.
Naaranžujte mäso na tanier, rozložte huby a paradajky, ozdobte pažítkou.
Pohoda
Kalórie na osobu: 260.
Takto pripravené (bez kože) je táto hydina veľmi chudá. Na odľahčenie tohto receptu je však možné mäso opiecť na suchu na nepriľnavej soté.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
