Pôvodom z Ázie je huba shiitake obzvlášť oceňovaná v Číne a Japonsku pre jej mnohé liečivé vlastnosti. V posledných rokoch sa jej konzumácia vo Francúzsku stala demokratickejšou, čím sa stala po gombíkovej hube najkonzumovanejšou.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o tejto hube, ktorá má veľa výhod!
Zdravotné prínosy shiitake
Shiitake, ktorý sa konzumuje pre svoju lahodnú chuť a jemnosť dužiny, je ocenený aj vo východných kultúrach pre svoje liečivé vlastnosti po tisícročia.
Bohaté a kompletné zloženie:
Esenciálne aminokyseliny (okrem iných leucín a lyzín).- Veľa stopových prvkov ako zinok, meď, fosfor, horčík, draslík, mangán a selén.
- Vitamíny B2, B3, B5 (kyselina pantoténová) a B6 (folát).
- Vitamín D.
- Lentinan, protinádorový komplexný cukor (polysacharid).
- Vysokokvalitné bielkoviny a vláknina.
Overený zdravotný spojenec:
Shiitake je predmetom mnohých štúdií, ktoré odhalili jeho mnohé pozitívne účinky na zdravie:
- podávané vnútrožilovo shiitake (alebo lentín) je aktívna zložka liekov používaných pri liečbe rakoviny (najmä žalúdka). Má účinky na dlhovekosť a kvalitu života pacientov,
-
zlepšená imunita,
- podpora boja proti voľným radikálom,
- zníženie zápalu a infekcií,
- spojenec na udržanie línie a dobrý prechod vďaka bohatstvu kvalitných vlákien, ktoré zasýtia.
- ochranca pred chorobami pečene,
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Rôzne spôsoby, ako jesť shiitake
Shiitake nájdete v rôznych formách podľa toho, na čo ho chcete použiť.
Čerstvé alebo dehydrované:
Čerstvé v stánkoch od júna do októbra. Jemná, musí byť zvolená s veľmi pevným klobúkom, bez priehlbín a nie viskózna.
?Konzervácia: asi 5 dní v zásuvke na zeleninu v chladničke, vybratá z obalu, aby sa predišlo plesni.
- Dehydratovaný, po celý rok. Stačí ho namočiť na 20 minút do vody, aby sa rehydratoval. Ak ho chcete použiť v miske na omáčku, môžete pridať vodu s lyžicou koňaku, aby mala ešte väčší charakter.
?Skladovanie: niekoľko mesiacov vo vzduchotesnej nádobe, mimo dosahu tepla a vlhkosti.
Ako doplnok stravy:
- Kapsula.
- Žiarovka.
- Púder.
?Na prvé výsledky je potrebná 2 až 3 mesačná kúra.
- V bylinkovom čaji.
?Vyberajte produkty certifikované podľa francúzskych noriem (CF), certifikované európske normy (CE) alebo z ekologického poľnohospodárstva.
Shiitake v kuchyni:
Šitake oceňujeme pre jeho drevitú chuť, ktorá prebúdza chuťové bunky. Môže sa podusiť na panvici, zapracovať do omelety, jedla s omáčkou, vývarom alebo velouté. Veľmi chutná je aj na ražni, grilovaná na grile (pevná dužina) alebo pridaná do jarných závitkov.
? Buďte opatrní, shiitake sa musí variť aspoň 15 až 20 minút, inak riskujete spôsobenie dermatitídy označovanej ako "bičíková" . To spôsobuje silné svrbenie a červené škvrny po celom tele.Vedieť o shiitake
Shiitake alebo lentinula edodes patrí do čeľade Marasmiaceae. Pochádza z Ázie, vo voľnej prírode rastie vo vlhkých a horských oblastiach na Shii, gaštanovitom strome. Vyvíja sa nad 2000 metrov nadmorskej výšky a je ľahko rozpoznateľný podľa svetlohnedej čiapky a bielej nohy.
Vedeli ste?
Vo Francúzsku sa shiitake seje na substrát z pilín alebo kôry z rôznych druhov stromov.
Prečítajte si aj:
- Jemná hubová polievka
- Jedlé huby z mojej záhrady
- Zoznam všetkých jedlých húb
Inteligentná rada
Shiitake by nemali konzumovať ľudia s antikoagulačnou liečbou, ktorí trpia hypereozinofíliou (ktorá má za následok zvýšenie počtu niektorých bielych krviniek) alebo tehotné a dojčiace ženy.
L.D.
