Fazuľa, hrach, šošovica, sója Strukoviny majú spoločný kvet v tvare motýľa, korene, ktoré viažu dusík v pôde a semená bohaté na bielkoviny. Skrátka len dobre!
Semená produkované veľkou čeľaďou fabaceae, ktoré sa konzumujú čerstvé (zelená fazuľka, lahôdkový hrášok, hrášok) alebo sušené (šošovica, fazuľa, sója, hrach, cícer), majú mnohé nutričné vlastnosti, na ktoré sa dnes trochu zabúda mäsa. Bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, sú dôležitým zdrojom bielkovín a majú nízky obsah tuku.V kombinácii s cereáliami predstavujú vyvážený pokrm a ekonomickejší a ekologickejší príjem bielkovín ako mäso.
Recepty z celého sveta
Strukoviny, ktoré sa po stáročia konzumujú po celom svete, sa hodia na pestré a stráviteľné recepty.
Zaháňajte spomienky na zlé jedlo v jedálni!
Pochutnať si môžete na šošovicových pochúťkach, cassouletoch z juhozápadu, mexickom chilli con carne, indickom dal, humuse a orientálnych falafeloch, ale aj chutných pyré, polievkach a šalátoch.
Jednoduché a ekonomické prípravy, ktoré budú pri záhradnej produkcii ešte lepšie.
Prečo pestovať strukoviny?
Okrem nutričných vlastností sú strukoviny skutočným prínosom pre zeleninovú záhradu, pretože ich korene viažu dusík zo vzduchu v pôde, čo je nevyhnutný prvok pre dobrý rast rastlín.
Aby ste využili ich hnojiaci účinok, každý rok im zmeňte kultúru v záhrade, vysievajte ich po zelenine, ktorá vyčerpáva pôdu, ako sú paradajky alebo kapusta. Fazuľa a fazuľa sú nenáročné na pestovanie, pri hrachu myslite na mulčovanie pôdy, pretože neznesú sucho.
Môžete ho zasiať aj ako zelené hnojenie – napríklad vikus – medzi dve plodiny. Pridávanie dusíka je zaujímavé aj v komposte: zvážte, či doňho nehádžete svoje steblá strukovín.
Prečítať si: "Pestujem hrášok, fazuľu, bielkovinové fazule v mojej zeleninovej záhrade" , od Blaise Leclerc, vydavateľstvo Terre Vivante.
Laure Hamann
