Lahodné, jahodové želé s bazalkou je tiež receptom plným sviežosti.
Zloženie pre 4 osoby:
- 30 cl vody
- 10 cl červeného vína
- 80 g hnedého cukru
- 3 želatínové pláty
- 250 g jahôd
- 150 g ťažkého celého krému
- 2 lyžice. práškový cukor
- 4 listy bazalky
- Čerstvo mleté korenie
Jahodové želé s bazalkou
- V hrnci zalejte vodou, vínom a cukrom, priveďte do varu a pridajte 3 otáčky mlyna. Prikryjeme a necháme 10 minút lúhovať.
- Získaný sirup prefiltrujte a nechajte vychladnúť (asi 1 hodinu).
- Želatínové pláty zjemnite vo veľmi studenej vode.
- Nalejte vínny sirup s korením do hrnca a pridajte dobre vyžmýkanú želatínu. Premiešame a privedieme k varu 2 minúty. Rezervovať.
- Počas tejto doby jahody umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na kocky, vložte do verinov a zalejte vlažným sirupom.
- Uchovávajte v chladničke najmenej 2 hodiny.
- Vyšľahajte silnú smotanu do šľahačky, do ktorej vmiešajte práškový cukor a nasekanú bazalku.
- Pomocou vrecka a špičky na potrubie ozdobte vrch želé.
Podávame chladené.
Kuchárska BAba
Ak jahody napadajú vašu záhradu, zvážte výrobu džemov, kombinácia jahôd a bazalky si zachováva všetku legitimitu aj v
džemy! Tieto letné príchute si teda budete naďalej vychutnávať po celý rok!
Bazalka
V vetvičkách alebo vo zväzkoch ho vyberte čerstvý (sušený, stratí všetku chuť), s lesklými, hladkými, veľmi zelenými listami a bez škvŕn.
Strana pivnice:
Tu je dezert, ktorého jednoduchosti zodpovedá iba jeho pochúťka. Všetko je tu dávané do služieb ovocia, či už je to fondán želatíny, ktorý jej dodáva plnosť a vytrvalosť, alebo anízové tóny bazalky, ktoré podporujú jeho aromatickú sviežosť.
Aby sme zostali v rovnakom tóne, môžeme si vziať šumivé ružové z Loiry, najlepšie z Pineau d'Aunis, ktoré má korenisté nuansy, o ktorých vieme, že zvýrazňujú charakter jahôd.
Pokiaľ ide o milovníkov sladkosti, budú ju hľadať v prírodných sladkých vínach, napríklad v Rivesaltes, ktoré si vezmú najlepšie červené a mladé, aby zostali v rovnakom aromatickom poli ako dezert.
Cenové nápady (v roku 2013):
- Šumivé ružové od Aunis 5 až 8 €
- Rivesaltes mladá červená 10 až 15 €
Pán Chassin
Wellness a jahody
Bez ohľadu na odrodu sú jahody vždy osviežujúce a nie veľmi sladké. Bohatý na vodu (90%) a veľmi nízky obsah sacharidov (6 až 9%), poskytuje v priemere iba 35 kalórií na 100 g, čo ho umiestňuje na vrchol ovocia, aby ho bolo možné žuť za každých okolností!
Chudobné v bielkovinách a lipidoch, poskytuje minerálne soli, vitamíny (C, PB, PP) a predovšetkým potešenie z chuti!
- Čítajte: zdravotné výhody a prednosti jahôd
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
