Toto cuketové pyré z cukety, ktoré je hladké v srdci a na vrchu gratinované, je ideálnym doplnkom hydiny a rýb.
Suroviny pre 4 osoby
- 1 kg cukety
- 6 strúčikov cesnaku
- 40 g polosoleného masla
- 100 g strúhaného ementálu
- Hrubá soľ
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Gratinované cuketové pyré
Vo veľkom hrnci zohrejte vodu.
- Cuketu umyte a nakrájajte na kúsky, bez toho, aby ste ich olúpali.
- Akonáhle voda zovrie, pridajte 2 hrste hrubej soli.
- Pridajte cuketu a povarte ju asi 10 minút. Mali by byť varené, ale mali by zostať mierne pevné.
- Olúpte strúčiky cesnaku, roztlačte ich a pridajte k cuketám.
- Cuketu scedíme a prelejeme v zemiakovom stroji, vidličke alebo mixéri podľa požadovanej textúry. Vypustite prebytočnú vodu.
- Pridajte maslo, premiešajte, dochuťte soľou a korením.
- Nalejte do malých kastrolov alebo do veľkého riadu.
- Posypeme strúhaným ementálom.
- Prejdite popod brojler a ihneď podávajte.
Perfektné na večerné ľahké jedlo alebo ako príloha k rybám, bielemu mäsu …
Získajte viac informácií o Ementáli
Ementál, varený lisovaný syr, je oblečený do pekne sfarbenej zlatožltej kôry.
Jemná a hladká, jej slonovinová pasta je obzvlášť jemná a vláčna s pravidelnými otvormi.
Sladkosť a ovocnosť tohto syra sa najlepšie ocenia počas prírodnej ochutnávky, najmä pre srdce kolesa, hladkej až po dokonalosť. Posypaný šalátom alebo gratinom je jeho fondán lahodný, obzvlášť spojený s bielym mäsom alebo údenými jedlami, ktorých chute sú vyvážené jeho sladkosťou.
Pivničná strana
Cuketa so svojimi diskrétnymi vôňami a príchuťami dodáva pokrmu malý charakter, ktorého podstata bude spojená s
prítomnosťou ementálu s tónmi mliečneho a sušeného ovocia.
Aby sme zvýraznili rozmery, ktoré poskytuje syr, obrátime sa na biele víno vyrobené z odrody hrozna Chardonnay z južných oblastí Burgundska, ako biely Macon , rovnakej aromatickej povahy, ktoré má rovnako ako ementál guľatosť a jemnosť. .
Tí, ktorí by sa chceli vyhnúť tomuto spojeniu tón v tóne prinesením kontrastu a sviežosti prípravy, nájdu ovocnosť a kyslosť Anjou Gamaya ideálnym partnerom pre ich párovanie.
Cenové nápady (v roku 2013):
- White Macon 5 až 15 EUR
- Gamay d'Anjou 3 až 6 EUR
M. Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
