Baklažán alebo Solanum melongena, patrí do čeľade Solanaceae. Jeho ovocie s hladkou pokožkou je hviezdou stredomorských jedál.
Existuje veľa odrôd baklažánu, v rôznych farbách a tvaroch.
Najbežnejší je barbentán, valcového tvaru a tmavo fialovej farby. K dispozícii sú tiež biele, pruhované biele a fialové, čierne a žlté.
Čína a India sú dvaja najväčší producenti baklažánu na svete.
- Čítajte tiež: ako baklažán dobre pestovať
Baklažán, pre informáciu
Pochádzala z Indie a potom sa v 4. storočí pred naším letopočtom vydala do Číny. Potom sa do Európy dostali Arabmi až v priebehu 12. storočia.
Ocenenie však trvalo dlho. V skutočnosti sme odmietli jesť baklažán zo strachu, že by spôsobil horúčku alebo epileptické záchvaty. Verilo sa, že je toxický kvôli svojej podobnosti s jedovatou rastlinou: mandragorou, tiež patriacou do čeľade Solanaceae.
Baklažán sme teda používali iba pre jeho liečivé vlastnosti, najmä ako obklad proti hemoroidom.
Baklažán a jeho zdravotné výhody
Baklažán je ideálny na lov kíl. Prispieva k zníženiu zlého cholesterolu a tým obmedzuje vývoj ateromových plakov a artériovej hypertenzie. Okrem toho je to zelenina, ktorá obsahuje iba 18 kcal / 100 g a ktorá rýchlo zasýti .
Baklažán je diuretikum. Chudobný na sodík, bohatý na draslík (240mg / 100g) a vodu (92%), prečisťuje organizmus. Baklažán sa odporúča v prípade zápalu močových ciest.
Je tiež preháňadlo. Jeho vysoký obsah vlákniny (2,5%) zjemňuje tráviace ťažkosti, urýchľuje črevný priechod a bojuje proti zápche.
Baklažán je sťahujúci .
Šupka baklažánu je tiež zdrojom antioxidantov . Chráni telo pred voľnými radikálmi, a tým spomaľuje nástup kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a predčasného starnutia buniek.
Obsahuje tiež betakarotén prospešný pre zrak a proti starnutiu pokožky.
Baklažán má protizápalové vlastnosti, ktoré sú účinné proti bodnutiu komárom. Za týmto účelom naneste na postihnuté miesto sušený baklažánový prášok.
Baklažán stimuluje sekréciu žlčníka a správne fungovanie pečene.
Je zdrojom železa v boji proti anémii. Taktiež poskytuje draslík vo veľkom množstve, horčík, vitamíny v menšom množstve.
> Interné použitie:
Šťava z baklažánu : ideálna na chudnutie a zníženie hladiny cholesterolu. Varte tenké plátky baklažánu, pridajte šťavu z citróna. Všetko premiešajte a pite po celý deň.
Infúzia baklažánu : uvarte vodu s plátkami baklažánu.
Baklažánový prášok: na bielenie zubov a zmiernenie poštípania komármi prúžky baklažánu osušte v rúre, osolte ich vo veľkom množstve (toľko solí ako baklažán) a roztlačte.
Baklažán v kuchyni:
Baklažán sa konzumuje ako zelenina, plnený, gratinovaný, ratatouille, musaka, dusená, a la plancha … Trik je nekonzumovať ho surový, pretože prítomnosť solanínu robí baklažán surovým, toxickým . Môže generovať zažívacie a nervové poruchy.
Najlepšie je konzumovať ho s minimom tuku , pretože jeho mäso absorbuje tuk.
Glykemický index je 20, takže baklažán je zaujímavý pri diabetických diétach, ale aj v súvislosti s arteriálnou hypertenziou.
Recepty na báze baklažánu
Toast z baklažánu : Hnedé tenké plátky baklažánu na panvici pokvapkajte olivovým olejom. Znížte ich.
Na plátky celozrnného chleba poukladáme pár plátkov baklažánu, plátok paradajky a mozzarellu. Pridajte bylinky z Provence. Vložte do rúry na rozpustenie syra a jedzte horúce so zeleným šalátom.
Ďalšia myšlienka: Vložte baklažán do svojich lasagní tak, že plátky lasagne nahradíte hrubými plátkami baklažánu.
- Objaviť: všetky naše recepty na báze baklažánu
> Tipy na krásu : Baklažán vyživuje a hydratuje pokožku.
Úpal : Baklažán je účinný prostriedok na upokojenie vašich popálenín. Zmiešajte baklažán a naneste ho na spálené miesta.
Maska proti starnutiu : Rozmiešajte roztlačený baklažán, pridajte lyžicu arganového oleja. Aplikujte prípravok na tvár po dobu 15 minút a opláchnite čistou vodou.
Biele zuby : V niektorých východných krajinách sa na bielenie zubov používa baklažánový prášok zmiešaný so soľou.
Chytrý tip o baklažánoch
Baklažán skladujte na chladnom mieste mimo vlhkosti a slnečného žiarenia. Vhodná je zásuvka na zeleninu v chladničke. S konzumáciou baklažánu sa však neotáľajte, pretože sa nedrží dobre.
Jeho pokožka je zlatou baňou pre vaše telo. Nešúpte ho, pred konzumáciou opláchnite.
Uprednostňujte malé baklažány, sú sladšie ako veľké baklažány.
Pozor: Jedovaté listy baklažánu sa nedajú jesť.
- Čítajte tiež: ako baklažán dobre pestovať
