Tu je vynikajúci recept na prepelice plnené jablkami a foie gras, poliate ciderom a zabalené v údenom hrudníku.
Zloženie pre 6 osôb:
- 6 prepelíc s jaternicami a žalúdkami
- 1 jablko
- 150 g foie gras
- 6 plátkov údenej slaniny
- 50 cl jablčného vína
- 150 g na panvici vyprážaných mrazených húb (napríklad: hlávky, lišky, morels a hríby)
- 25 cl kyslej smotany
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na prepelice plnené jablkami a foie gras
Ak kupujete prepelice od mäsiara, požiadajte ho, aby si na plnku odložil pečeň a žalúdky. Pri kúpe prepelíc sa vždy uistite, že obsahujú pečeň a žalúdky.
- Jablká olúpte a nakrájajte na veľmi malé kúsky
- Zmiešajte pečeň, prepelice a 100 gr foie gras
- Zmiešajte s kúskami jabĺk
- Každú prepelicu naplníme pečeňou, žalúdkom, jablkami a foie gras
- Zviažte prepelice
- Každú prepelicu prikryte plátkom údeného prsníka
- Prepelice plnené jablkami a foie gras poukladajte do pekáča
Príprava omáčky:
- Huby opečieme na panvici
- Pridajte foie gras
- Keď je foie gras rozpustená, pridáme crème fraîche
- Soľ korenie
Rúru predhrejte na 180 °:
-
-
- Pečieme prepelice plnené jablkami a foie gras 40 minút
- Pravidelne pokvapkajte ciderom
- Ak vrchná časť nie je dostatočne zlatá, na konci prepnite do režimu grilovania
-
Podávame horúce s omáčkou
Ako prílohu navrhujeme zemiakovú kašu a paštrnák
