Gratinovaný baklažán je chutné jedlo, slnečné a gratinované k dokonalosti, na jeho tanieri je Stredozemné more.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 pekný baklažán (alebo 2 stredné)
- 2 plátky surovej šunky
- 50 g starej mimolety
- 1 strúčik cesnaku
- 170 g kríka
- 10 cl tekutej smotany
- 4 štipky chilli
- 50 g strúhaného ementálu
- 1 kvapka olivového oleja
- soľ, čerstvo mleté korenie
Gratinovaný baklažán
- Umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a baklažán sparíme (asi 15 minút).
- Surovú šunku nakrájajte na plátky.
- Nakrájajte mimoletu.
- Olúpte a jemne nakrájajte cesnak.
V šalátovej miske
- Prilejeme krík, cesnak, čili, soľ a smotanu.
- Zmiešať.
- Pridajte šunku, dochuťte.
- Baklažány nakrájajte na plátky dlhé 10 cm a široké 5 cm.
- Každý plátok baklažánu ozdobíme plnkou, zvinieme na seba a vložíme do gratinovanej misky .
- Posypeme strúhaným ementálom a pridáme mrholenie olivového oleja.
Vložíme do rúry na 15 minút, podľa potreby zhnedneme.
Podávame teplé alebo studené!
Čítajte tiež: bie nfaits a cnosti zdravia baklažánu
Ďalšie informácie o kríku
UČ SA VIAC …
Brousse :
Môžeme rozlíšiť:
- krík Vésubie vyrobený z kozieho a ovčieho mlieka vyrobený v okolí Nice,
- krík Bourdin s kravským mliekom,
- krík Rove vyrobený v blízkosti Marseille a len so surovým kozím mliekom od Rove.
Upozorňujeme, že korzická brokolica (AOC) vyrobená z kozieho a ovčieho mlieka sa mu veľmi podobá. Bush sa konzumuje posypané soľou, korením a aromatických bylín alebo zdobené cukor, džem, med … Vo varení, je to látka prvej voľby pre sladkých a slaných koláčov, Verrines, náplne do cannelloni a veľa dezertov.
Recept: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel