Čerstvé a mierne ovocné, toto paradajkové a jahodové gazpacho sprevádzané fromage frais je vynikajúcim receptom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 200 g jahôd Plougastel
- 150 g paradajok (oliveta atď.)
- 1 fenikel a jeho vrcholy
- 150 g čerstvého kozieho syra
- 5 cl bieleho ryžového octu
- 1 polievková lyžica. lyžice hnedého cukru
- 1 polievková lyžica. polievková lyžica gomasio
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Paradajkové, jahodové a tvarohové gazpacho
> Umyte zeleninu.
> Jahody odstopkujeme, paradajky olúpeme a fenikel pomelieme, vrchy si necháme na ozdobu.
> Celé to vložte do mixéra a premiešajte.
> Dochutíme Fleur de Sel a korením.
> Pridajte biely ryžový ocot, dobre premiešajte a prípadne pridajte cukor.
> Opravte korenie.
> Usporiadajte altánok do malých misiek, verín alebo malých hlbokých tanierov.
> Pridajte pár lyžičiek čerstvého kozieho syra.
> Posypte gomasiom, ozdobte vrcholmi feniklu.
> Podávame dobre vychladené.
Kuchárska BABA
Ak nemáte gomasio, nahraďte ho zlatým sezamom a fleur de sel. Kozí syr môžu nahradiť iné čerstvé syry.
Získajte viac informácií o službe gomasio
Je veľmi ľahké pripraviť si gomasio sami: 1 lyžička. hrubej soli a 6 lyžice. lyžice blond sezamových semiačok. Semená so soľou za stáleho miešania na strednom ohni niekoľko minút opražíme so soľou na panvici.
Hrubo pomelieme pomocou paličky. Gomasio sa môže uchovávať niekoľko mesiacov v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
