Clélia nám ponúka veľmi sezónny recept. Všetci musíte vidieť u svojich zeleninárov tieto nádherné malé kytice fialových artičokov, ktoré sa k vám natiahnu.
Fialové artičoky sú skutočnou lahôdkou, musíte ich však vedieť dobre uvariť, aby boli veľmi jemné.
Postupujte teda podľa všetkých nižšie uvedených tipov na lúpanie a varenie a z tohto receptu urobíte jeden zo svojich základných!
Pre 6 osôb budete potrebovať:
- 6 artičokov s korením (malé fialové často v kytici a nie veľké severné artičoky !!! Tiež chutné, ale pre tento recept úplne neúčinné)
- 1 citrón
- 8 lyžíc olivového oleja
- 3 vajcia
- Čerstvé bylinky podľa ľubovôle : pažítka , kerblík , petržlenová vňať …
Recept na korenené artičoky ochutené bylinkami
1 - Artičoky … Odrežte časť stoniek artičokov, nechajte asi 5 cm. Odstráňte listy zo základne v 3 alebo 4 radoch, listy zrežte do dobrej tretiny výšky, olúpte stonku a okolo artičokov (podstavec artičoku, nazývame ho točením artičokov), všetko potierajte nasledujte každý artičok s polovicou citrónu, aby ste zabránili jeho sčernaniu, a vložte ich do misky so sladkou vodou so šťavou z druhej polovice citróna.
2- Varte osolenú vodu a artičoky ponorte asi na 30 minút s polovicou citrónu z misy so sladkou vodou. Scedíme a odložíme do chladničky.
3 - 3 vajcia uvarené na tvrdo (10 min.) Uvarte, rozšúpte a roztlačte ich vidličkou.
4 - Bylinky umyte, zriedte a nakrájajte. V miske zmiešajte olivový olej, bylinky, soľ, korenie a rozdrvené vajcia uvarené na tvrdo.
5 - Keď ste pripravení na podávanie, artičoky rozkrojte zvisle na polovicu, na stopku artičoku položte bylinkové korenie, posypte Fleur de sel a podávajte.
Je to perfektný malý predkrm, ktorý môžete doplniť šifonádou zo surovej šunky Bayonne … Ak máte nejaké zvyšky (nikdy nemali, ale nikdy neviete, nakrájajte na šalát, bude to navyše) …
Dúfam, že vás to baví a baví!
Všetky recepty Clélie nájdete na jej blogu Cleliaiscooking
