Recept na cestoviny z morských plodov

Obsah:

Tu je vynikajúci recept na cestoviny s morskými plodmi (krevety, krab a mušle).

Zloženie pre 4 osoby:

250 g cestovín (lastúrniky)
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
150 g gombičkových húb
20 g masla
20 cl tekutej smotany
350 g kreviet
100 g krabích drobkov
Hrubá soľ, soľ, korenie

Mušle

1 kg mušlí
2 šalotky
30g masla
10 cl suchého bieleho vína

Recept na cestoviny z morských plodov

Pre marinované mušle:

- Zoškrabte a odhrotujte mušle. Ponorte ich do čerstvej vody a umyte ich niekoľkonásobnou výmenou vody, nechajte odkvapkať v cedníku.

- Šalotku ošúpte, umyte a nasekajte.

- V rajničke rozpustíme maslo, pridáme šalotku, minútku ich prepotíme. Pridajte biele víno a nechajte mierne odpariť.

Pridajte mušle, okoreňte a varte ich, kým sa neotvoria. Potom ich vyberte z kastróla, šťavu (odložte bokom) preceďte a vylúpte.

- Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu a cesnak (degermované).

- Huby očistíme a pomelieme.

- Vylúpte krevety.

- V hrnci rozpustíme maslo, položíme tam cesnak a cibuľu, povaríme 2 minúty a pridáme huby. Varíme 5 minút. Nalejte varné šťavy zo slávok a smotany. Privedieme k varu a pridáme krevety a mušle vylúpané. Varíme 1 minútu.

- Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode s hrubou soľou „al dente“.

Scedíme a nalejeme na obsah panvice. Dobre premiešajte. Rozdelíme medzi 4 pláty, posypeme krabím mäsom.

Užite si to!

KUCHÁRSKE BABA

Podľa obsahu vašich skriniek neváhajte použiť tento recept s inými odrodami cestovín.

Pivničná strana: víno k cestovinám s morskými plodmi

Námorný charakter jedla a smotany si vyžaduje čerstvé a kyslé vína. Ak chcete zvýrazniť aromatický nádych cesnaku a šampiňónov, vyberte si víno vyrobené zo sauvignonského hrozna, napríklad Reuilly, zatiaľ čo pre jódovanejšiu kombináciu dáte prednosť aligótu Bourgogne. Pre milovníkov červeného vína bude ovocnosť vína Beaujolais zaujímavým kontrastom s arómami pokrmu.

Maurice Chassin