Tu je labužnícky recept na obraty s červenou cibuľou, mäsom a syrom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 červené cibule
- 12 plátkov mäsa Grisons
- 125 g byvolej mozzarelly
- 1 žĺtok
- 2 lyžice. mlieka
- 1 polievková lyžica. lyžice slnečnicového oleja
- 30 g polosoleného masla
- 1 čisté maslové lístkové cesto
- 60 g strúhaného ementálu
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Obraty z lístkového cesta so zeleninou a syrom
- Olúpte a nastrúhajte červenú cibuľu.
- Nakrájajte mäso Grisons.
- Nakrájajte mozzarellu na plátky.
- Na panvici nalejte olej a maslo, pridajte nakrájanú cibuľu,
povaríme ich 5 minút.
- Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Cesto rozotrieme na pracovnú dosku.
- Pomocou vykrajovátka na sušienky alebo vysokého pohára vykrajujte disky cesta.
- V miske vidličkou rozšľaháme žĺtok a mlieko. Okraje diskov cesta natrite dovnútra až do 5 mm.
- Na prvú tretinu dajte červenú cibuľu, mäso Grisons, plátky mozzarelly a strúhaný syr ementál.
- Zložte kruh lístkového cesta a okraje zovrite končekmi prstov: zmes mlieka a vajec musí umožniť, aby sa lístkové cesto prilepilo.
- Pomocou štetca vyčešte každú papuču.
- Uložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Varte ich 20 minút.
Podávame so zeleným šalátom alebo mesclun.
Kuchárska BAba
Svoje obraty môžete dochutiť sezónnou zeleninou, grilované mäso nahradiť šunkou, surovou šunkou alebo údenými rybami. Vymeňte syr za čerstvý syr reblochon, vacherin alebo faisselle.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
