Doprajte si tento lahodný recept na zemiakové mušle Pompadour Label Rouge s kapustou a údeným halibutom.
Príprava : 15 miliónov
Varenie: 10 miliónov
Zloženie pre našich 4 ľudí:
- 4 zemiaky Pompadour Label Rouge
- 1 zväzok pažítky
- Popraskané korenie
- 600 g. údený filet z halibuta
- 4 veľké listy zelenej kapusty
Kaplan Red Label Pompadour s kapustou a údeným halibutom
> Olúpte a nakrájajte štítok Rouge Pompadour na plátky. Naparte ich a nechajte ich chrumkavé (asi 10 minút).
> Medzitým ponorte zelené kapustné listy do hrnca so slanou vriacou vodou na 5 minút, potom ich sceďte a vložte do studenej vody.
> Údeného halibuta nakrájajte na kúsky
> Keď je Label Rouge Pompadour uvarený, ozdobte ním každý list kapusty, pridajte kúsky údeného halibuta a nasekanej pažítky a list zatvorte okolo vrecka okolo jeho obsahu.
> 4 aumônières duste 15 minút v pare a dávajte pozor, aby boli zatvorené kuchynskou šnúrkou.
> Aumônières podávajte horúce spolu s citrónovou šťavou a nízkotučným tvarohom.
O zemiaku Pompadour Label Rouge
Zemiak Pompadour Label Rouge je jednou z najlepších odrôd s pevnou dužinou. Ťažko sa vyrábalo, takmer zmizlo! Prirodzene má lahodnú malú chuť „čerstvého masla“, šupka je tenká a počas varenia sa perfektne drží.
Pestuje ho iba 5 poľnohospodárov v Pikardii. Zberá sa v septembri a nájdete ho každý rok do mája v obchodoch na začiatku trhu, na trhoch a na stredných a veľkých povrchoch za cenu okolo 2,50 EUR / kg.
Je to jeden zo vzácnych zemiakov s červenou značkou od ministerstva poľnohospodárstva, ktorá potvrdzuje jej chuťovú kvalitu a prísne výrobné špecifikácie.