Rizoto s mušľami, parmezánom a maslom z morských rias

Obsah:

Anonim

Rizoto je skutočná inštitúcia v Taliansku. Je chutným a ľahkým jedlom. Tu sa spája s mušľami, parmezánom a maslom z morských rias.

Príprava : 10 min
Varenie : 20 min

Zloženie pre 4 osoby:

  • 90 cl hydinového vývaru s plným telom
  • 2 krásne šalotky
  • 30 g masla z morských rias
  • 300 g ryže rizoto
  • 15 cl bieleho vína
  • 4 lyžice. ťažký krém
  • 4 lyžice. parmezánové hobliny
  • 500 g varených mušlí
  • Nejaké čerstvé bylinky
  • Soľ, čerstvo mleté korenie

Recept na rizoto z mušlí, parmezánu a morských rias

  • Plný vývar zohrejte.
  • Olúpte a nakrájajte šalotku.

Na veľkej panvici

  • Maslo rozpustíme a šalotku bezfarbíme do hneda.
  • Pridajte ryžu a perlete ju.
  • Zalejeme bielym vínom.
  • Dochutíme korením a varíme, kým sa tekutina nevstrebe.
  • Pridajte 2 lyžičky. silnej smotany.
  • Zmiešať.
  • Zalejte plným vývarom, pretože je absorbovaný ryžou.
  • Čas varenia sa môže pohybovať od 17 do 18 minút.

Tesne pred koncom varenia

  • Pridajte zvyšok silnej smotany, parmezánové hobliny a mušle (časť si nechajte na obliekanie),
  • Vráťte na teplotu a premiešajte.

Rizoto poukladajte na horúce taniere zdobené čerstvými bylinkami, mušľami a hoblinami parmezánu.

Ďalšie informácie

UČ SA VIAC …

Mušle :
Francúzsko každý rok vyprodukuje takmer 75 000 ton slávok, z ktorých viac ako polovicu tvoria mušle bouchotové. Na uspokojenie chuti Francúzov sa dováža aj 130 000 ton, najmä zo Španielska a Holandska. Naša príťažlivosť pre tohto šťavnatého mäkkýša je dokonale ilustrovaná skvelým predajom v Lille, kde sa každý rok za jediný víkend ochutná 500 ton slávok!

Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel