Táto špecialita, ktorú už netreba predstavovať, je skutočnou inštitúciou.
Cannelé je koláč bordeauxského pôvodu, ktorý odvtedy ďaleko presahoval hranice Akvitánie.
Ingrediencie pre asi pätnásť cannelés:
- 50 cl plnotučného mlieka,
- 50 g masla
- 1 vanilkový struk
- 2 celé vajcia
- 2 žĺtky
- 200 g cukru
- 100g múky
- 1 C. rum
- Silikónové formy (preferované pre ľahké odformovanie).
Deň vopred, príprava cesta
- Mlieko s kúskami a rozpoleným a vyškrabaným vanilkovým strukom zohrejte na kúsky.
- Dobre premiešajte.
- V miske vyšľaháme celé vajcia a žĺtky s cukrom a pridáme múku.
- Nalejte mlieko filtráciou, premiešajte.
- Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na 24 hodín do chladničky.
V deň varenia
- Rúru predhrejte na 250 ° C.
- Pridajte rum do cesta a potom nalejte do foriem na cannelé.
- Pečieme 5 minút, potom rúru stiahneme na 200 ° C a varíme 50 minút až 1 hodinu.
- Pred rozložením nechajte cannelé vychladnúť.
Chytrý tip na Bordeaux cannelé
Cannelé sú bezpochyby jedným z najobľúbenejších dezertov každého človeka. Sprevádzaní kopčekom vanilkovej zmrzliny, trochou šľahačky alebo jednoducho sprevádzať labužnícku kávu sú vždy jednotní.