Zloženie pre 4 osoby:
- ½ karfiolu (kapusta Romanesco alebo iná)
- ½ zväzku pažítky
- 25 g píniových orieškov
- 25 g celých organických lieskových orechov
- 50 g hrozienok
- 80 g hojnosti
- 5 cl jablkového džúsu
- 2 lyžice. polievková lyžica jablčného octu
- 3 lyžice. lyžice lieskového oleja
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Príprava : 30 min - Varenie : 1 min - Zvyšok : 1 h
Karfiol tabbouleh so sušeným ovocím
- Karfiol umyte a rozdeľte na kytice a nastrúhajte ich ako krupicu (alebo rozmixujte).
- Pažítku umyte a nasekajte.
- Na suchej panvici opečieme píniové oriešky, lieskové orechy a hrozienka.
- Syr nakrájame na kocky.
- Do šalátovej misy vložte karfiolovú krupicu, opečené ovocie, hrozno a pažítku.
- Ochutíme fleur de sel, korením, jablkovým džúsom, jablčným octom a lieskovcovým olejom.
- Chladte 1 hodinu.
Podávame v malých tanieroch alebo malých miskách.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
