Počas svojich prechádzok po lese a lúkach znovu objavte potešenie zo zberu jedlých divých rastlín!
Vychystávanie je na vzostupe. Praktizuje sa to samozrejme vo vašej záhrade, ale aj na poľných cestách, keď znovuobjavíte množstvo jedlých divo rastúcich rastlín, ktoré rastú pozdĺž chodníkov, na lúkach, živých plotoch a lesoch. Listy, kvety, bobule: v závislosti od rastliny sa spotrebuje jedna alebo viac častí, ktoré vašim jedlám dodajú chuť, vitamíny a punc originality.
Ale buďte opatrní, aby ste boli dobrým výberom, musíte rešpektovať niekoľko pravidiel. Najskôr presne identifikujte rastlinu - napríklad pomocou botanického sprievodcu. Stačí, ak odrežete časť, ktorá vás zaujíma, bez toho, aby ste roztrhali celú rastlinu. A nakoniec vyberte na neznečistených miestach, ďaleko od obrábaných polí.
Ak potrebujete radu, uvedomte si, že mnoho prírodných združení ponúka iniciácie pri zhromažďovaní divo rastúcich rastlín.
Listy, kvety, bobule …
Medzi rastliny, ktoré sa dajú ľahšie identifikovať, patria „buriny“, ako je púpava , žihľava alebo skorocel, ktoré majú rôzne kulinárske využitie. Možno nebudete musieť zablúdiť ďaleko od svojej záhrady, aby ste si nejaké pozbierali!
Mladé listy púpavy, pripomínajúce rukolu , sa jedia rovnako ako kvetné puky v šalátoch. Nasekané listy žihľavy - bohaté na minerály - Špenát ľahko nahradíte omeletou, koláčom, polievkou … To isté platí pre listy skorocelu.
V poľných živých plotoch zberajte kvety bazy , vynikajúce v hranolkách a sirupe, potom na jeseň bobule, aby ste pripravili džem . To isté platí pre šípky, plody šípok .
Čítajte tiež: výhody a prednosti šípkových bobúľ
V podraste zbierajte divoký cesnak, ktorý dochutí vaše jedlá. Nájdete tiež fialky , ideálne na zafarbenie ovocného šalátu alebo na dochutenie cukru.
Pozdĺž poľných uličiek zbierajte kvety sedmokrásky a maku . Prvé sa jedia na šiškách, druhé na šalátoch, v koláčoch, v konfite alebo v sirupe.
Tipy a recepty nájdete v knihe Isabelle Hunaultovej „Plantes sauvage edibles“, ktorú vydala Ulmer.
Ľ
Vizuálne: Púpavový listový šalát