Leto ohlasuje príchod studených polievok a gazpacha, tu je vynikajúci recept na glazované korenie velouté a rybie špízy.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 červené papriky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 cl vody
- 1 kocka zeleninového vývaru
- 400 g filetovanej bielej ryby (merlúza, treska)
- 50 g kukuričných vločiek, ako sú kukuričné vločky
- 1 vajce
- 50 g múky
- 1 štipku soli
Recept na glazovanú červenú papriku velouté, obalované rybie špízy s kukuričnými lupienkami
Papriky umyte, rozrežte na polovicu, aby ste odstránili jadierka, a potom ich nahrubo nakrájajte na kocky. Olúpte cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnak.
V rajnici ,
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku. na s. olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a opečte ich.
- Pridajte na kocky nakrájané papriky a na chvíľu ich opražte.
- Zalejeme vodou, privedieme k varu a ponoríme kocku zeleninového bujónu.
- Necháme dusiť 20 min.
Medzitým
- Rybie filé nakrájame na malé kocky.
- V hlbokom tanieri rozšľahajte vajíčko na omeletu.
- V dvoch ďalších hlbokých tanieroch nasypte na jednej strane múku a na druhú kukuričné vločky. Tieto rozdrvte vidličkou.
- Nakrájanú rybu vložte postupne do múky, do vajíčka, potom do rozdrvených vločiek.
- Opražte ich na panvici na základe olivového oleja.
Polievku sladkej papriky najemno rozmixujte (v mixéri alebo v ručnom mixéri). Necháme vychladnúť a vložíme do chladničky.
Zostavte rybie špízy. Polievku podávajte veľmi čerstvú so špízami.
Varianty : Táto polievka sa môže podávať aj teplá. Rybu je možné podľa chuti nahradiť malým na kocky nakrájaným kuracím mäsom, bravčovou panenkou alebo teľacím rezňom.
© UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian