Zázvor alebo zingiber officinale, pôvodom z Ázie, je tropická trvalka, ktorej podzemok ponúka veľa výhod a predností pre zdravie.
Ďumbier je široko používaný v ázijskej kuchyni, ale odvtedy prešiel za tieto hranice, aby sa dostal na naše taniere.
Existuje niekoľko odrôd zo zázvoru vrátane toho v Severnej Amerike ( "divoký zázvor"), Réunion (zázvor, šafran), South India (mango zázvor), kde farba, chuť a vôňa sú veľmi špecifické.
Od stredoveku sa mu dávali všelijaké afrodiziakálne cnosti . Používa sa však aj vo varení a v tradičnej medicíne na liečbu rôznych chorôb .
- Varenie: naše recepty so zázvorom
Ďumbier a jeho zdravotné výhody
Existuje veľa výhod a cností zázvoru, ktoré sú uznávané a používané veľmi dlho.
Protizápalový, proti migréne, ideálny proti kinetóze alebo podľa niektorých dokonca aj afrodiziakum, má veľa liečivých vlastností.
Trpíte tráviacimi poruchami alebo gastrointestinálnymi infekciami? Ďumbier má tráviace vlastnosti.- V Číne sa používa proti prechladnutiu , zmierňuje veľké prechladnutie, chrípku a iné dýchacie ťažkosti.
- Ďumbier tiež zvyšuje krvný tlak a zlepšuje kapilárny obeh.
- Medzi výhody zázvoru patria vlastnosti antivomitov : je veľmi účinný proti kinetóze a pooperačnej nevoľnosti . Dobrá správa pre tehotné ženy: môžu ju konzumovať na zmiernenie nevoľnosti.
Nastrúhaný alebo nasekaný čerstvý, kandizovaný, kryštalizovaný, marinovaný, sušený alebo mletý, je zázvor v gastronómii, korenie, ktoré sa používa menej ako 4 400 rokov.
V priebehu storočí sa stala jednou z najbežnejšie používaných byliniek na svete a je možné ju získať v obchodoch s biopotravinami alebo v oddeleniach ovocia a zeleniny.
Pre dosiahnutie čo najlepšieho terapeutického prínosu sú uvedené nasledujúce:
Infúzia z čerstvého zázvoru : nakrájané na malé kúsky, 2,5 cm z podzemku. Dusíme na miernom ohni ¼ hodinu, potom prefiltrujeme. Pijte 1 až 3 šálky (šálky) denne na zmiernenie prechladnutia , kašľa alebo na podporu krvného obehu .- Infúzia zo sušeného zázvoru : naliať 25cl vriacej vody cez ¼ na ½ lyžičky sušeného zázvoru prášku. Nechajte lúhovať 10 minút, potom prefiltrujte. Pite 1 šálka po jedle na zmiernenie nevoľnosť , nadúvanie alebo plyn .
- Kapsuly : Užívajte 250 až 500 mg, 2 až 3 krát denne.
- Výťažky : na úľavu od artrózy postupujte podľa uvedeného dávkovania.
Pestovanie zázvoru pre jeho výhody
Ďumbier potrebuje tieň a teplo (minimálne 10 ° C). Pôda by mala byť bohatá a dobre priepustná.
Tip:
Niekoho môže zázvor dráždiť. V takom prípade ho konzumujte redukovaný na prášok, bude menej agresívny, aj keď stratí svoje chuťové vlastnosti.
Na rozmnožovanie zázvoru stačí na jeseň trsy rozdeliť .
Ďumbier v pohári:
Ak použijete dostatočne hlbokú nádobu, pestovanie zázvoru v kvetináči je celkom možné, pokiaľ nádobu dobre vypustíte tak, že na dno kvetináča dáte záhon zo štrku alebo hlinených guľôčok a prirodzene ho prepichnete. .
Pozor na malé zvieratká!
Ďumbier je citlivý na útoky červov.
Ďumbier v kuchyni
Ďumbier: kráľ orientálnej kuchyne
V Číne, Japonsku alebo Thajsku konzumujeme čerstvý zázvor , mletý pred súdnymi bujónmi, marinádami a polievkami.
Úžasne sa hodí k rybám a ryži , parfumovaným čajom , je tiež chrumkavý na obžerstvo medzi jedlami.
Prášok kari vonia tak dobre, vďaka vo veľkej časti k terénu zázvoru. A najznámejšou pochúťkou v celej juhovýchodnej Ázii je kandizovaný zázvor .
Či už čerstvý, sušený, kandizovaný alebo práškový, zázvor jemne prevonia zeleninu, dresingy, krevety, mäso alebo zmrzlinu. Pri pečení sa hodí k škorici .
- Varenie: naše recepty so zázvorom
Výživový príjem
Ďumbier pomáha tráveniu. Obsahuje trochu vitamínu C, B a rôzne stopové prvky v závislosti od charakteru pôdy. Ďumbier je povzbudzujúci a pôsobí dojmom tepla.
Gurmánsky nápad:
V Británii, Spojených štátoch a Austrálii je zázvor stále bežne používaným korením. Napríklad je nevyhnutný do pečiva, ako sú napríklad „ zázvorové chleby “, tieto voňavé malé koláče podávané s čajom.
Parfumuje tiež nápoje ako „ zázvorové pivo “, mierne alkoholické alebo „ zázvorové pivo “, perlivá voda s pridaným farbivom a zázvorovou esenciou, ktorá sa používa na predĺženie whisky alebo ginu. Je len na vás, či to vyskúšate!
V gastronómii je bezpečné konzumovať zázvor, aj keď môže spôsobiť mierne pálenie záhy. Je kontraindikovaný počas tehotenstva a bez lekárskej pomoci v kombinácii s antikoagulačnými liekmi .
Blandine Merlin
