Palačinky a sviečky sú neoddeliteľné. Ale predtým, ako vytiahnete med, džemy a javorový sirup, uistite sa, že máte správne náradie na prípravu palaciniek. Misa, lopatka, mixér, mixér, rozdeľovač, panvice. Objavte náš výber riadu pre dokonalú prípravu vašich palaciniek. A keďže absolútne chceme, aby boli Candlemas úspešné, predstavujeme recept na palacinkové cesto Pierra Hermého. Pekné nie? Crêpes a Chandeleur spolu nikdy nešli tak dobre.
Počiatky sviečok
Sviečky sa slávia 2. februára alebo 40 dní po Vianociach. V rímskych dobách to boli slávnosti na počesť boha Pana. Celú noc sa veriaci potulovali po uliciach Ríma a mávali fakľami. V roku 472 sa pápež Gelasius I. rozhodol pokresťančiť tento sviatok, ktorý sa stane oslavou predstavenia Ježiša v chráme. Organizujú sa sviečkové pochody. Každý veriaci by si mal zhromaždiť požehnanú sviečku z kostola a odniesť si ju so sebou so zapálenou domov.
Potom sa zrodila ďalšia tradícia: palacinky, ktorá sa týka mýtu, podľa ktorého ak by človek neurobil palacinky v deň sviečok, pšenica by sa na tento rok rozpadla.
Existuje ďalší zvyk, ktorý spočíva v tom, že pravú ruku opečiete prvú palacinku a v ľavej ruke držíte zlatú mincu. Potom sa zlatá minca zvinula do placky a potom ju celá rodina v sprievode odniesla do miestnosti, kde bola až do nasledujúceho roku umiestnená na vrchu skrinky. Potom sme získali palacinku z minulého roku, aby sme dali zlatú mincu prvému prichádzajúcemu chudobnému človeku. Ak sa dodržali všetky tieto obrady, zaručene mala rodina peniaze po celý rok.
Dnes už sviečkové pochody a iné obrady neexistujú, ale tradíciu palaciniek sme zachovali pre potešenie väčšiny labužníkov.
Recepty od cukrárov
Cesto na palacinky od Pierra Hermého
- 4 vajcia
- 200 g múky
- 20g masla
- 50 cl studeného mlieka
- 1 vanilkový struk
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice arómy podľa vášho výberu (pomarančový kvet, rum atď.)
- 4 lyžice vody
Crêpe suzette s plátkami kandizovaného pomaranča od Christophe Feldera
- Na palacinkové cesto: 250 g múky T45, 175 g krupičného cukru, 4 vajcia, 1 štipka jemnej soli, 3 lyžice vanilkového cukru, 1 lyžica Cointreau®, 1 lyžica tmavého rumu , 1 lyžica pastisu, 2 lyžice arašidového oleja, 750 g čerstvého mlieka
- Na omáčku s medovou suzetou: 250 g čerstvého pomarančového džúsu, 40 g cukru, 30 g medu, 50 g masla
- Pre ľahko kandizovaný pomaranč: 1 celý pomaranč, 100 g práškového cukru
200 g vody. Kandizovaný pomaranč je možné pripraviť 2 až 3 dni vopred a vydrží v zaváraninovom pohári v chladničke.
Krepové cesto Williama Lamagnèra
- 400 g múky T45
- 100 g práškového cukru
- 1 pomarančová kôra
- 40 g tmavého rumu
- 40 g Cointreau
- 160 g hroznového oleja
- 140 g mäkkého masla, rozpusteného
- 9 vajec
- 1,2 kg plnotučného mlieka
Kuchynský riad na prípravu palacinkového cesta
1. Miska na miešanie polypropylénu 3 L. 19,20 €. „Moje farby“ Emsa.
2. Gumová stierka a ABS rukoväť. Po 1,99 EUR. „Gubbröra“. Ikea.
3. Šľahač (500 w) s 5 rýchlosťami a pulznou funkciou. S 2 metličkami z nehrdzavejúcej ocele a 2 hákmi na cesto z nehrdzavejúcej ocele. 70,22 €. „Styline“. Bosch.
Kuchynské potreby
1. Prípravok na cesto s 3 polohami toku. Na delamaison.fr.
2. Rozdeľovač a stierka z ekologického dreva . 4,95 € za kus. Staub
3. Zásobník na cesto na palacinky s uzáverom proti úniku vody, 3 prietoky. 45 €. Cuisipro.
Panvice
1. Štvorcová panvica na všetky varné dosky vrátane indukcie , 15 x 18 x 3,5 cm. 19,90 €. Culinarion.
2. Hliníkový krepový stroj, nepriľnavý povlak , priemer 30 cm. 30,90 €. "M 'Pure'3. Mauviel
3. Krepový výrobník z nehrdzavejúcej ocele s keramickou povrchovou úpravou . Priemer 28 cm. 44 €." Kuchár "v spoločnosti Beka.
4. Panvica s odnímateľnou rukoväťou , 7 buniek po 7,5 cm. 44,90 €. Atmosféra a štýly.
Kde nájsť hrnce v Paríži
Culinarion / La Carpe / Dehillerin / La Bovida / kuchynský bazár
Veľké značky
Lagostina / Beka / Mauviel / Cristel / De Buyer / Demeyer / Staub / Le Creuset
Pokrm pripraviť palacinky
Fotografia prostredia Zwilling
1. Sklenený zvon a drevený podnos s priemerom 15 cm. 42 €. „Ivalo“. LSA International.
2. Sklenený sluha v priemere 29 cm. 15,99 €. Domy sveta.
3. Miska z bukového dreva z ekologicky obhospodarovaných lesov a prestieranie s priemerom 38 cm. 37,50 €. Coco Bohème.
Korenie
1 . Sirupová príchuť korenie a javor 70 cm. 7,95 €. Moninový sirup na moninshopping.com
2. Karamelová nátierka so slaným maslom. 7,95 €. Príroda a objavy.
3. Nátierka s príchuťou čokolády , 210 g. 6 €. Požitkári.
Knihy
1. Galety, palacinky a Compagnie od Sébastiena Merdignaca, 40 sladkých a slaných receptov, 9,90 €. Západné Francúzsko.
2. Palacinky a palacinky, najlepšie recepty. 35 sladkých i slaných receptov. 10,90 €. Larousse.
3. Krepové večery , 30 slaných a sladkých receptov na palacinky od Emile Perrin. 7,99 €. Šikovná sekera.