V celej špargľovej sezóne podľahnite tomuto lahodnému receptu na špargľu, chaource a quiche z tresky jednoškvrnnej.
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g zelenej špargle
- 100 g tresky jednoškvrnnej
- 50 g chaource
- 40 cl plnotučného mlieka
- 15 cl tekutej smotany
- 2 vajcia
- hrubá soľ
- Jemná soľ, čerstvo mleté korenie
Pečivo
- 130 g múky
- 20 g pohánkovej múky
- 5 g pekárskeho droždia
- 1 vajce
- Jemná soľ
Špargľa, chaource a quiche z tresky jednoškvrnnej
Deň vopred dajte tresku škvrnitú do 25 cl mlieka.
Pre koláčovú kôru:
- V mixéri zmiešame múku, jemnú soľ, pekárske droždie zriedené s trochou vlažnej vody, vaječný žĺtok, 2 až 3 cl vody. Porazte a odložte do chladničky.
Rúru predhrejte na 210 ° C (th7).
- Špargľu olúpte a umyte, povarte ich 15 až 20 minút (podľa veľkosti) vo vriacej osolenej vode s hrubou soľou. Osviežte sa v ľadovej vode.
Rezervovať.
- Scedíme, opláchneme a nakrájame tresku škvrnitú na kúsky.
Koláčové cesto dajte na pomúčenú pracovnú dosku, vyvaľkajte ho valčekom, vložte do koláčovej misy.
Na vrch poukladáme špargľu a tresku škvrnitú a posypeme kúskami chaource.
V miske rozšľahajte vajcia na omeletu, zalejte tekutou smotanou, 15 cl mlieka, soľou a korením. Premiešajte a týmto prístrojom zakryte cesto.
Pečieme a povaríme asi 25 minút. Podávame teplé alebo teplé.
Kuchárska BAba
- Nápady na použitie špargľových chvostov: nakrájajte ich na plátky, opečte ich na masle a pridajte ich do polievky alebo na ozdobu omelety.
- Tento recept sa dá ľahko pripraviť zo špargle. Ako doplnok k druhému môže byť chaource nahradený parmezánom.
Slová z kuchyne
Prístroj: zmes niekoľkých prvkov použitých na prípravu riadu (napr. Prístroj na suflé).
Recept: C. Fradin, Foto: C. Herlédan
