Šošovica, základná potravina. Šošovica sa od pradávna pestuje pre semená, ktoré sú veľmi bohaté na živiny a najmä na bielkoviny.
Prečítajte si aj:
- Pestujte dobre šošovicu
- Recepty so šošovicou
Vlastnosti, výhody a prednosti šošovice
Toto leto ste ju použili do šalátov, šošovica bude sprevádzať vaše jedlá aj túto jeseň a počas zimy.Šošovica bohatá na vlákninu (4 g na 100 g alebo približne 15 % dennej potreby) umožňuje dobrú asimiláciu a dobré trávenie. Šošovica je tiež bohatá na komplexné uhľohydráty a je zaujímavým zdrojom energie, ktorá pomaly difunduje. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je tiež ideálnym spojencom pre lenivé črevá.
Jednou z ďalších výhod šošovice je jej vysokokvalitný obsah rastlinných bielkovín. Preto ľudia, ktorí jedia málo alebo žiadne živočíšne bielkoviny, môžu kombinovať strukoviny s obilnými produktmi alebo orechmi, čo im potom umožňuje získať kompletné bielkoviny (obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny)
Významný je aj príjem vitamínu B a horčíka (32 mg na 100 g, 9 % dennej potreby) šošovice. Aktivita na podporu dobrej srdcovej frekvencie a udržanie imunitného systému.
Nevýhoda? Šošovica môže byť pre niektorých ľudí ťažko stráviteľná.
Vynikajúce s mäsom
zdravotné prínosy a prednosti šošovice
V kuchyni má šošovica tú výhodu, že vyžaduje kratší čas varenia ako väčšina strukovín. U nás je skôr známa zelená alebo hnedá šošovica, ktorá sa občas používa do polievok, ale nájdeme aj koralovú šošovicu (niekedy nazývanú aj červená šošovica), ktorá je o niečo menšia.
Varenie šošovice nevyžaduje predchádzajúce namáčanie. Rýchlo ich opláchnite v studenej vode a vložte do hrnca s trojnásobným objemom studenej neosolenej vody. Privedieme do varu a prikryté dusíme 20 až 25 minút. Ochutnajte, sceďte.
Sú vynikajúce s mäsom (teľacie, bravčové, klobásy, šunka, slanina). Neváhajte si ich pripraviť v šaláte, so šalotkou, kúskami slaniny a pikantným vinaigrette alebo pripraviť skvelé veloutés.
- Objavte tiež výhody a prednosti amarantu