V plátkoch s dobrým chlebom, v prúžkoch na kastrólových vajciach, v šaláte s avokádom je do jarných jedál pozývaný aj údený losos.
Správny výber lososa
Pri kúpe údeného lososa treba brať do úvahy niekoľko vecí. Či už sú divé alebo farmové, s pôvodom v Nórsku, Škótsku, Írsku alebo na Aljaške, používajte slová „solené suchou soľou“ a „údené drevom“, aby ste sa vyhli injekčnému ošetreniu. soľanky a tekutého dymu. Ďalšie zaujímavé podrobnosti: „zaručene nikdy nezmrazené“ a „nakrájané ručne“.
Výrobky s označením Label Rouge alebo AB vyhovujú prísnym kritériám chovu a spracovania a zaručujú kvalitného údeného lososa.
- Objavte všetky naše recepty na báze lososa
Tiramisu z údeného lososa, avokádo, grapefruit
Pre 4 osoby :
4 plátky údeného lososa Delpeyrat, 125 g mascarpone , 100 g šľahačky, 2 vajcia, ½ grapefruitu , 1 avokádo , 4 bliny, 1 lyžička. citrónová kôra, pažítka , soľ, korenie.
Ošúpte segmenty grapefruitu surové. Rezervujte ich a šťavu preceďte. Olúpte a odkôstkujte avokádo, roztlačte ho vidličkou, soľou a korením, pridajte grepový džús, aby ste zabránili oxidácii. Blinis vyrežte na správnu veľkosť a umiestnite ich na spodok verinov. Pridajte avokádový krém, údeného lososa nakrájaného na prúžky a segmenty grapefruitu. Vyšľaháme mascarpone a vajcia. Po namontovaní jemne vmiešajte šľahačku a soľ. Týmto prípravkom naplňte cukrárske vrecko a ozdobte vrchnú časť verrín. Pridajte pár korenie, pažítku a citrónovú kôru. Užite si veľmi čerstvé.
Studený grécky jogurt a polievka z údeného lososa
Pre 4 osoby :
2 uhorky , 400 g gréckeho jogurtu, 250 g údeného lososa Delpeyrat, 2 paradajky , 2 lyžice. citrónová šťava, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, 10 listov mäty , ½ zväzku petržlenovej vňate , soľ, korenie.
Mäso ½ paradajky nakrájajte na kocky, lososa nakrájajte na prúžky, pár kusov si nechajte na ozdobu. V miske mixéra zmiešajte zvyšok paradajok, očistené a očistené uhorky, zvyšok lososa, lístky mäty a petržlenovej vňate, citrónovú šťavu, olivový olej, jogurt, soľ a korenie. . Prepnite na čínštinu a rezervujte v chladničke 6 hodín. Nalejeme do polievkových tanierov a ozdobíme lososovými prúžkami a paradajkou nakrájanou na kocky.
Vizuálny kredit: © Franck Moneger - Delpeyrat
