Skvelý klasik v kuchyni, zadný steak s paprikovou omáčkou je rovnako chutný, ako aj voňavý a strašne lahodný.
Príprava : 10 minút
Varenie : 2 minúty
Náročnosť : ľahká
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 rumové steaky (každý 140 g)
- 30 g polosoleného masla
- 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja 4 lyžice. koňak
- 20 cl dehydrovaného teľacieho vývaru
- 20 cl hustej smotany (30% tuku)
- 1/2 lyžičky. biele korenie, ružové korenie, zelené korenie
- Soľ
Rumpsteak s paprikou
Rozdrvte korenie.
Na panvici
- Maslo a olej rozohrejeme, mäso opečieme (uvaríme podľa požadovaného bodu varenia).
- Rezervu na drôtenom stojane pokrytom hliníkovou fóliou.
- Z panvice vyberte prebytočný tuk, odmrazte ho koňakom, premiešajte a lopatkou oškrabte spodok panvice.
- Nalejte teľací vývar. Sezóna. Privedieme k varu, zmiernime oheň a pridáme korenie a vmiešame smotanu (omáčka by mala byť hladká).
- Poukladáme na tanier.
Kuchárska BABA
Toto jedlo sa môže podávať na panvici s hubami a zemiakovou kašou.
STRANA ZOBUHU: Côtes du Forèze
KUCHÁRSKE SLOVA
Rozdrviť : rozdrviť nahrubo.
Deglazácia : rozpustite v tekutine (voda, ocot, crème fraîche, víno, teľací vývar atď.) Varné šťavy pripevnené na dne nádoby po uvarení.
Potom musíte panvicu potrieť špachtľou, aby ste ich vyhákli, a zmiešať ich s tekutinou. Budú užitočné na prípravu omáčky.
Foto: C. Herlédan