Chytrý džem s výrobkami z vašej záhrady, prečo nie aj rebarborový džem!
Rebarbory je originálny produkt dokonale hodí k dosiahnutiu dobrých uviaznutiu.
Spoliehajme sa na schopnosť našich babičiek, ktoré tvoria základ základu rebarborového džemu.
Suroviny na džem z rebarbory:
- 1 kilo rebarbory
Nech je tlačenie ešte lepšie! - 800 g kryštálového cukru
Recept na džem z rebarbory
Veľké listy odrežte, aby ste si ponechali iba stopky (rebarborové tyčinky)
Ponechajte listy na vytvorenie rebarborového hnoja
- Dôkladne očistite stopky.
- Žiarlivo strážte ružový podstavec čerstvo natrhaných stopiek.
Vyberané na jar, nie je potrebné odstraňovať nite, ale vyberané v lete, bude lepšie ich podľa chuti olúpať a odstrániť nite potiahnutím
- Celé nakrájajte na malé časti.
- Podlejte cukrom a premiešajte, nechajte hodinu alebo dve macerovať.
Varenie:
Šťavu z macerácie pozbierajte a pri vysokej teplote znížte o 40 až 50%.
Takto si ešte ľahšie vezmete džem.
- Potom odstavte a za stáleho miešania postupne priveďte k varu, aby sa neprilepil na dno.
Podľa želania môžete pridať pred konečným varením:
- Vrecko s vanilkovým cukrom alebo vanilkový struk predtým nakrájané na malé kocky.
- Štipka škorice .
- Mandle rozdrobené alebo mandle mleté.
- Šťava z jedného citróna.
- Niekoľko listov mäty.
- Kúsky jahôd
Čas varenia rebarborového džemu
Rebarbora sa varí, keď je zmes hladká a jej farba získava ružovú farbu. Čas varenia je zvyčajne okolo 30 min.
- Vložte do pohárov, ihneď ich zavrite a uchovávajte mimo dosahu svetla
- Ak sú vaše dózy bez viečka, môžete tiež počkať, kým vychladnú, naliať do nich roztopený parafín a potom ich zakryť malým štvorcom zdobenej látky, ktorý udržíte gumičkou.
V každom prípade vám zaváraninové poháre pripomenú babičkine labužnícke a hojne zariadené skrinky a vašim deťom pripomenú, že ste naozaj šikovná kuchárka!
Objavte ďalšie chutné recepty:
- púpavové želé
- Džem z černice
- Ostružinové želé
© Christian Jung
