Marhuľový mrkvový krém je krásny vitamín a farebný štartér, ktorý vám vďaka karoténu dodá tiež zdravý lesk.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 cibule
- 800 g mrkvy
- 5 cl olivového oleja
- 60 cl zeleninového vývaru
- 2 šalotky
- 150 g šľahaného syra (typ Madame Loïc)
- 8 veľmi zrelých marhúľ
- 1 štipku cukru
- 6 krásnych listov bazalky
- 2 lyžice. čerstvá smotana
- 1 polievková lyžica. polievková lyžica gomasio
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Mrkvový krém s marhuľami
- Olúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte ich na plátky.
- Na oleji potíme cibuľu, potom mrkvu, zalejeme zeleninovým vývarom, zakryjeme a povaríme 20 až 25 minút.
- Olúpte a nakrájajte šalotku.
- V miske polejeme vyšľahaný syr, ochutíme korením a šalotkou. Uchovávajte v chlade až do podávania.
- Marhule umyjeme a rozmixujeme.
- Primiešame zeleninový vývar. Pridajte marhuľové pyré. Privedieme do varu, ochutíme soľou, korením, rovnako ako cukrom. Znovu premiešame a zapracujeme listy bazalky, potom krém. Celé dobre emulgujte. Necháme vychladnúť (asi 2 hodiny).
- Keď ste pripravení na podávanie, nalejte studenú smotanu z mrkvy do verinov (alebo iných nádob), pridajte k šalotke šľahaný syr a posypte gomasiom.
Ďalšie informácie
UČ SA VIAC …
Mrkva :
Skorá, skorá, skorá, nová, konzervovaná … V priebehu mesiacov sa zberá veľa odrôd mrkvy, aby sa zásobil trh a naše taniere. Je preto ľahké zohnať čerstvú mrkvu v lete aj v zime. Tento koreň, ktorý sa od 18. storočia vyrába vo Francúzsku, sa po zemiakoch a paradajkách stal treťou najpestovanejšou a najkonzumovanejšou zeleninou (10 kg ročne na obyvateľa) .
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel