Figové chutney je ideálny recept na varenie fíg a ako príloha k údeninám, hydine, foie gras a terine.
Zloženie:
- 10 cl sladkého alebo mäkkého vína
- 10 cl vody
- 800 g čerstvých fíg
- 100g cukru
- 2 červené cibule
- 1 jablko
- 1 ČL zázvoru
- 12 ČL škorice
- 1 polievková lyžica balzamikového octu (víno alebo sherry)
- Soľ korenie
Recept na figové chutney
Na rozdiel od figového džemu je chutney viac orientované na prílohu slaných jedál (biele mäso, foie gras , terina, hydina). Úspech tohto receptu je v dosahu každého!
- Začnite umývaním fíg, potom odstráňte stopku
- V hrnci kúpte figy v sladkom víne na veľmi malom ohni a zakryte ich
- Jemne premiešajte, aby všetky figy nasiakli
- Po 30 minútach odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť
- Potom nakrájajte figy na malé kolieska
- Cibuľu nakrájajte na jemno a potom na panvici na olivovom oleji
- Ošúpte jablko a nakrájajte ho na veľké kocky (jablko prinesie pektín, ktorý dodáva konzistencii čatní)
- K cibuli pridajte na panvicu štvrtky fíg, potom na kocky nakrájané jablká
- Deglazujte trochou vody a potom všetko vráťte späť do hrnca
- Pridajte cukor, zázvor + škoricu + ocot
- Podlejeme a dusíme za stáleho miešania s trochou vody (asi 10 cl) asi 1/4 hodiny
- Odstráňte z ohňa
- Dochutíme soľou a korením
Môžete ľubovoľne miešať alebo nechať čatní s kúskami fíg.
Pretože čatní nie je džem, doba skladovania je kratšia. Aby ste si chutney uchovali čo najlepšie, je najlepšie ho konzumovať v nasledujúcich dňoch alebo zmraziť.
Dobrú chuť !
- Nájdete všetky naše recepty na báze fíg